図鑑
検証済み項目と、まだ正体や来歴の定まらない「未知の標本」を同じ図鑑で管理しています。出典未接続の候補は断定ではなく、次に確かめる問いです。
写真から入る（8）
写真は装飾ではなく、被写体の種・部位・状態と利用条件を記録した標本です。現在は照合を終えた項目から順に公開しています。
食材（115）
- ビール beer（主張 7 件）
- コーヒー（抽出液） coffee brew（主張 5 件）
- 緑茶（浸出液） green tea infusion（主張 4 件）
- 焙炒カカオニブ roasted cocoa nibs（主張 6 件）
- オレンジジュース orange juice Citrus sinensis（主張 2 件）
- ゴーヤ bitter gourd Momordica charantia（主張 27 件）
- チコリ chicory Cichorium intybus（主張 8 件）
- アブラナ科野菜 Brassica vegetables（主張 5 件）
- テーブルオリーブ table olives Olea europaea（主張 2 件）
- エキストラバージンオリーブオイル extra virgin olive oil Olea europaea（主張 5 件）
- チェンマイの苦い青菜（同定中）未知の標本 Chiang Mai bitter green candidate（主張 0 件）
- ココアパウダー cocoa powder（主張 1 件）
- グレープフルーツジュース grapefruit juice Citrus paradisi（主張 3 件）
- キナ抽出物 Cinchona succirubra (bark extract)（主張 1 件）
- cheese（主張 3 件）
- ふきのとう fukinoto (butterbur flower bud)（主張 7 件）
- 菜の花（なばな） nanohana (nabana)（主張 3 件）
- のらぼう菜 norabou-na（主張 1 件）
- コーラナッツ kola nut（主張 5 件）
- アフリカン・ナイトシェードの葉 African nightshade leaves（主張 3 件）
- マテ茶 yerba mate infusion（主張 4 件）
- アンズ仁（苦仁） bitter apricot kernel（主張 2 件）
- チンピ 陳皮（主張 5 件）
- 山椒 山椒（果実） Xanthoxylum piperitum D.C.（主張 3 件）
- わらび（主張 3 件）
- ぜんまい（主張 2 件）
- こごみ こごみ（くごみ）（主張 2 件）
- うこぎ（主張 2 件）
- いたどり（主張 2 件）
- タラの芽（主張 1 件）
- 山ウド（主張 1 件）
- 行者ニンニク（主張 1 件）
- うるい（主張 1 件）
- 苦丁茶 Kuding tea（主張 7 件）
- 陳皮 Chenpi（主張 3 件）
- 蓮子心 lotus plumule（主張 2 件）
- フェヌグリーク fenugreek seed（主張 2 件）
- トレヴィーゾ赤ラディッキオ Radicchio Rosso di Treviso Cichorium intybus L. var. silvestre（主張 4 件）
- トレヴィーゾ・タルディーヴォ Radicchio Rosso di Treviso tardivo Cichorium intybus L. var. silvestre（主張 1 件）
- トレヴィーゾ・プレコーチェ Radicchio Rosso di Treviso precoce Cichorium intybus L. var. silvestre（主張 1 件）
- カステルフランコ斑入りラディッキオ Radicchio Variegato di Castelfranco Cichorium intybus L. var. silvestre（主張 3 件）
- キオッジャ・ラディッキオ Radicchio di Chioggia Cichorium intybus L. var. silvestre（主張 1 件）
- 早生キオッジャ Radicchio di Chioggia early Cichorium intybus L. var. silvestre（主張 1 件）
- 晩生キオッジャ Radicchio di Chioggia late Cichorium intybus L. var. silvestre（主張 1 件）
- ヴェローナ・ラディッキオ Radicchio di Verona Cichorium intybus L.（主張 2 件）
- Radicchio di Verona tipo precoce Cichorium intybus L.（主張 1 件）
- Radicchio di Verona tipo tardivo Cichorium intybus L.（主張 2 件）
- モルフェッタのプンタレッレ Cicoria puntarelle molfettese Cichorium intybus L.（主張 5 件）
- Catalogna pugliese Cichorium intybus L.（主張 1 件）
- Catalogna puntarelle a foglia stretta Cichorium intybus L.（主張 1 件）
- ウィットルーフチコリ witloof chicory Cichorium intybus L. var. foliosum（主張 2 件）
- アーティチョーク globe artichoke Cynara scolymus L.（主張 2 件）
- サルデーニャ棘アーティチョーク Carciofo Spinoso di Sardegna Cynara scolymus L.（主張 2 件）
- タンポポの葉 dandelion leaf Taraxacum officinale（主張 5 件）
- アマーロ amaro (bitter liqueur type)（主張 3 件）
- ベルモット vermouth（主張 1 件）
- アブサン absinthe（主張 3 件）
- ニガヨモギ wormwood Artemisia absinthium L.（主張 1 件）
- ゲンチアナ根 gentian root Gentiana lutea L.（主張 3 件）
- ゲンチアナ蒸留酒 gentian (spirit drink type)（主張 1 件）
- トニックウォーター tonic water（主張 1 件）
- サフラン saffron Crocus sativus L.（主張 1 件）
- ビターオレンジ果皮（ダイダイ果皮） bitter orange peel Citrus aurantium L.（主張 1 件）
- 芳香ビターズ（カクテルビターズ） aromatic cocktail bitters (type)（主張 1 件）
- ニガナ（ンジャナ） nigana greens（主張 4 件）
- ヨモギ yomogi greens Artemisia princeps and related culinary Artemisia taxa（主張 3 件）
- 明日葉 ashitaba Angelica keiskei（主張 3 件）
- ツワブキ tsuwabuki Farfugium japonicum（主張 3 件）
- アケビの皮 akebi peel Akebia spp.（主張 6 件）
- フキの茎未知の標本 fuki stalk（主張 1 件）
- ホルタ horta greens multiple taxa（主張 3 件）
- スタムナガシ stamnagathi Cichorium spinosum（主張 4 件）
- エスカロール未知の標本 escarole（主張 2 件）
- アンディーブ未知の標本 endive（主張 2 件）
- ラピーニ未知の標本 rapini（主張 2 件）
- カラシナの葉未知の標本 mustard greens（主張 2 件）
- カブの葉未知の標本 turnip greens（主張 1 件）
- チコリの根未知の標本 chicory root（主張 1 件）
- オリーブ葉 olive leaf Olea europaea（主張 1 件）
- ケッパーの葉未知の標本 caper leaves（主張 1 件）
- ホップの新芽未知の標本 hop shoots（主張 1 件）
- ゴーヤーの葉未知の標本 bitter gourd leaves（主張 1 件）
- ニームの花 neem flowers Azadirachta indica var. siamensis（主張 3 件）
- ニームの葉 neem leaves Azadirachta indica var. siamensis（主張 3 件）
- ニームの若芽 neem young shoots Azadirachta indica var. siamensis（主張 4 件）
- ウタジの葉 utazi leaves Gongronema latifolium（主張 7 件）
- キーレックの葉 khilek leaves Senna siamea（主張 4 件）
- パパイヤ葉未知の標本 papaya leaves（主張 1 件）
- モリンガ葉未知の標本 moringa leaves（主張 1 件）
- ラウダン rau dang greens（主張 3 件）
- トドクの根未知の標本 deodeok root（主張 2 件）
- チナムル未知の標本 chwinamul greens（主張 2 件）
- トゥルプの芽未知の標本 dureup shoots（主張 1 件）
- スンバグィ（씀바귀） ssumbagwi greens（主張 4 件）
- トラジの根未知の標本 doraji root（主張 2 件）
- フェヌグリークの葉 fenugreek leaves Trigonella foenum-graecum（主張 4 件）
- アンパラヤの葉未知の標本 ampalaya leaves（主張 1 件）
- ムリンジョの葉未知の標本 melinjo leaves（主張 1 件）
- チョチョ豆未知の標本 chocho beans（主張 2 件）
- ルピーニ豆未知の標本 lupini beans（主張 2 件）
- グレープフルーツの白皮 grapefruit pith（主張 2 件）
- ザボンの白皮 pomelo pith Citrus grandis (L.) Osbeck（主張 4 件）
- タンポポの根 dandelion root Taraxacum officinale（主張 2 件）
- アーティチョーク葉 artichoke leaf Cynara cardunculus（主張 2 件）
- ビターオレンジ果実未知の標本 bitter orange fruit（主張 2 件）
- チコリの新芽未知の標本 chicory sprouts（主張 2 件）
- クアシア材未知の標本 quassia wood（主張 1 件）
- ホアハウンド葉 horehound leaf Marrubium vulgare（主張 1 件）
- 涼茶 liangcha（主張 5 件）
- 食用ぎく edible chrysanthemum（主張 2 件）
- カブ turnip root Brassica rapa subsp. rapa（主張 2 件）
- 鉄観音 Tieguanyin oolong tea infusion（主張 1 件）
- 熟成プーアル茶 ripe Pu-erh tea（主張 0 件）
- チョコレートミルク chocolate milk（主張 2 件）
- カムサイン（cam sành）の果皮 Sanh orange peel Citrus sinensis（主張 1 件）
化合物（75）
- カフェイン caffeine（主張 12 件）
- エピガロカテキンガレート（EGCG） epigallocatechin gallate（主張 4 件）
- エピカテキンガレート（ECg） epicatechin gallate（主張 2 件）
- テオブロミン theobromine（主張 4 件）
- ナリンギン naringin（主張 4 件）
- リモニン limonin（主張 5 件）
- モモルジシンIV momordicine IV（主張 2 件）
- チャランタサイドB charantoside B（主張 2 件）
- ラクチュシン lactucin（主張 3 件）
- ラクチュコピクリン lactucopicrin（主張 4 件）
- オレウロペイン oleuropein（主張 3 件）
- キニーネ quinine（主張 14 件）
- スピラントール spilanthol（主張 6 件）
- ツヨン thujone (alpha and beta)（主張 2 件）
- クアシン quassin（主張 1 件）
- サンショオール hydroxy-alpha-sanshool (sanshool alkylamides)（主張 4 件）
- モザンビオシド mozambioside（主張 3 件）
- ナリンゲニン naringenin（主張 1 件）
- オレオカンタール oleocanthal（主張 2 件）
- オレアセイン oleacein（主張 1 件）
- モモルジシンI momordicine I（主張 1 件）
- モモルジコシドK momordicoside K（主張 1 件）
- モモルジコシドL momordicoside L（主張 1 件）
- チャランチン charantin（主張 2 件）
- シニグリン sinigrin（主張 2 件）
- ゴイトリン goitrin（主張 1 件）
- グルコラファニン glucoraphanin（主張 2 件）
- フェニルチオカルバミド（PTC） phenylthiocarbamide（主張 3 件）
- プロピルチオウラシル（PROP） 6-n-propylthiouracil（主張 2 件）
- サッカリン saccharin（主張 1 件）
- denatonium benzoate（主張 1 件）
- GIV3727 4-(2,2,3-trimethylcyclopentyl)butanoic acid（主張 2 件）
- プロプラノロール propranolol（主張 1 件）
- バッケノリドB bakkenolide B（主張 1 件）
- ベルノダリン vernodalin（主張 1 件）
- コラビロン kolaviron（主張 1 件）
- ルパニン lupanine（主張 1 件）
- アミグダリン amygdalin（主張 3 件）
- シアン化物 cyanide（主張 0 件）
- ヘスペリジン（主張 1 件）
- プラチコジンD platycodin D（主張 1 件）
- バイカレイン baicalein（主張 1 件）
- プロトジオシン protodioscin（主張 1 件）
- シナロピクリン cynaropicrin（主張 3 件）
- タラキシン酸 taraxinic acid（主張 1 件）
- タラキシン酸β-D-グルコピラノシルエステル taraxinic acid beta-D-glucopyranosyl ester（主張 2 件）
- 11(S) 13-ジヒドロラクチュシン 11(S) 13-dihydrolactucin（主張 1 件）
- 11(S) 13-ジヒドロラクチュコピクリン 11(S) 13-dihydrolactucopicrin（主張 1 件）
- 8-デオキシラクチュシン 8-deoxylactucin（主張 1 件）
- アマロゲンチン amarogentin（主張 2 件）
- ゲンチオピクロシド gentiopicroside（主張 2 件）
- アブシンチン absinthin（主張 2 件）
- ピクロクロシン picrocrocin（主張 2 件）
- ネオヘスペリジン neohesperidin（主張 2 件）
- アリシン allicin（主張 1 件）
- ジアリルジスルフィド diallyl disulfide（主張 1 件）
- カプサイシン capsaicin（主張 0 件）
- シンナムアルデヒド cinnamaldehyde（主張 1 件）
- メントール menthol（主張 1 件）
- ノミリン nomilin（主張 1 件）
- L-アルギニン L-arginine（主張 1 件）
- ジオスゲニン diosgenin（主張 1 件）
- スウェルチアマリン swertiamarin（主張 0 件）
- センタピクリン centapicrin（主張 1 件）
- マルビイン marrubiin（主張 1 件）
- クニシン cnicin（主張 1 件）
- アリルイソチオシアネート allyl isothiocyanate（主張 1 件）
- オイゲノール eugenol（主張 2 件）
- カルバクロール carvacrol（主張 2 件）
- チモール thymol（主張 1 件）
- スクロース sucrose（主張 1 件）
- 塩化ナトリウム sodium chloride（主張 1 件）
- グルタミン酸ナトリウム monosodium glutamate（主張 1 件）
- イノシン一リン酸 inosine monophosphate（主張 1 件）
- L-テアニン L-theanine（主張 1 件）
料理（69）
- トムコム Tom Khom（主張 5 件）
- ばっけ味噌 bakke miso（主張 1 件）
- ビターリーフスープ bitter-leaf soup（主張 3 件）
- ンドレ ndolé（主張 2 件）
- テハテ tejate（主張 2 件）
- わらびたたき（主張 1 件）
- ぜんまいの炒め煮（主張 1 件）
- つぼ煮（主張 1 件）
- うこぎのほろほろ（主張 1 件）
- いたどりの煮もの（主張 1 件）
- 小あゆの山椒煮（主張 1 件）
- ゴーヤーチャンプルー（主張 1 件）
- こねり（主張 1 件）
- ナムル namul（主張 2 件）
- doraji-namul（主張 1 件）
- カイン・コー・クア canh khổ qua（主張 2 件）
- ンジャナバースーネー（ニガナの白和え） nigana shiraae（主張 3 件）
- フキノトウの天ぷら未知の標本 fukinoto tempura（主張 2 件）
- 山菜天ぷら未知の標本 sansai tempura（主張 2 件）
- ヨモギ汁未知の標本 yomogi soup（主張 2 件）
- ツワブキの佃煮未知の標本 tsuwabuki tsukudani（主張 2 件）
- アケビ皮の味噌炒め未知の標本 akebi peel miso stir-fry（主張 2 件）
- ゴーヤー佃煮未知の標本 goya tsukudani dish（主張 2 件）
- チコリア・リパッサータ未知の標本 cicoria ripassata（主張 2 件）
- ラディッキオのグリル未知の標本 radicchio grigliato（主張 2 件）
- ラディッキオのリゾット未知の標本 risotto al radicchio（主張 2 件）
- プンタレッレ・アッラ・ロマーナ未知の標本 puntarelle alla romana（主張 2 件）
- カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ未知の標本 carciofi alla romana（主張 2 件）
- ホルタ・ヴラスタ horta vrasta（主張 3 件）
- スタムナガシのサラダ stamnagathi salad（主張 2 件）
- ヒンディバ・サラタス未知の標本 hindiba salatasi（主張 2 件）
- シュクト未知の標本 shukto（主張 2 件）
- ウッチェ・バジャ未知の標本 uchhe bhaja（主張 2 件）
- ニーム・ベグン未知の標本 neem begun（主張 2 件）
- ヴェッパンプー・ラサム未知の標本 veppampoo rasam（主張 2 件）
- カレラ・サブジ未知の標本 karela sabzi（主張 2 件）
- バルワ・カレラ未知の標本 bharwa karela（主張 2 件）
- パヴァッカ・ティーヤル未知の標本 pavakka theeyal（主張 2 件）
- メティ・アルー未知の標本 methi aloo（主張 2 件）
- メティ・テプラ未知の標本 methi thepla（主張 2 件）
- 苦瓜炒蛋未知の標本 kugua chaodan（主張 2 件）
- 苦瓜排骨湯未知の標本 kugua paigu tang（主張 2 件）
- スンバグィキムチ未知の標本 ssumbagwi kimchi（主張 2 件）
- チナムルの和え物未知の標本 chwinamul muchim（主張 2 件）
- トラジ生菜未知の標本 doraji saengchae（主張 2 件）
- トドク焼き未知の標本 deodeok gui（主張 2 件）
- サダオと甘い魚醤だれ sadao nam pla wan（主張 5 件）
- ゲーン・キーレック gaeng khilek（主張 5 件）
- 苦瓜と卵の炒め物未知の標本 kho qua xao trung（主張 2 件）
- ラウダンのスープ未知の標本 canh rau dang（主張 2 件）
- エウロのスープ未知の標本 ewuro soup（主張 2 件）
- ウタジ葉のスープ utazi soup（主張 2 件）
- チョチョ豆のセビチェ未知の標本 ceviche de chochos（主張 2 件）
- ルピーニ豆のサラダ未知の標本 lupini bean salad（主張 2 件）
- モレ・ネグロ未知の標本 mole negro（主張 2 件）
- ビターオレンジのサラダ未知の標本 bitter orange salad（主張 2 件）
- エスカロールと豆のスープ未知の標本 escarole and bean soup（主張 2 件）
- チーメ・ディ・ラーパのオレキエッテ未知の標本 orecchiette con cime di rapa（主張 2 件）
- タンポポ葉のサラダ未知の標本 dandelion leaf salad（主張 2 件）
- カラシナのサーグ未知の標本 mustard greens saag（主張 2 件）
- ギニサン・アンパラヤ未知の標本 ginisang ampalaya（主張 2 件）
- つわぶきの油炒め tsuwabuki oil stir-fry（主張 2 件）
- 明日葉の天ぷら ashitaba tempura（主張 1 件）
- あけびの肉味噌のせ akebi peel with meat miso（主張 2 件）
- ヨモギ入りのかんもち yomogi kanmochi（主張 1 件）
- ミーソトの汁 mee soto broth（主張 1 件）
- ンクウォビ Nkwobi（主張 1 件）
- アバチャ Abacha（主張 1 件）
- ウタジ葉のペッパースープ utazi leaf pepper soup（主張 1 件）
加工・条件（34）
- 浸出時間 infusion time（主張 2 件）
- オリーブの脱苦味・発酵 olive debittering and fermentation（主張 5 件）
- 摂取順序 consumption sequence（主張 2 件）
- カカオ焙炒 cocoa roasting（主張 1 件）
- カカオ発酵 cocoa fermentation（主張 1 件）
- ドライホッピング dry hopping（主張 3 件）
- ビールの貯蔵・熟成 beer storage and aging（主張 1 件）
- 野菜の茹で加熱 boiling of vegetables（主張 2 件）
- protein hydrolysate debittering（主張 1 件）
- 医薬品の苦味マスキング pharmaceutical taste masking（主張 2 件）
- あく抜き（茹でこぼし・水さらし） aku-nuki (blanch-and-soak treatment)（主張 3 件）
- 反復曝露 repeated dietary exposure（主張 5 件）
- 周産期風味曝露 perinatal flavor exposure（主張 1 件）
- ビターリーフの脱苦味処理 bitterleaf debittering（主張 2 件）
- ルピナスの脱苦味処理 lupin debittering（主張 1 件）
- chenpi aging（主張 1 件）
- enzymatic debittering of fenugreek（主張 1 件）
- radicchio forcing and blanching（主張 3 件）
- fresh-cut chicory washing（主張 1 件）
- 茶葉の堆積発酵 tea pile fermentation（主張 2 件）
- コーヒー焙煎 coffee roasting（主張 1 件）
- 牛乳・オーツ飲料の添加 milk or oat drink addition（主張 2 件）
- ケトルホッピング kettle hopping（主張 1 件）
- 柑橘果皮のアルカリ脱苦味 alkaline citrus-peel debittering（主張 1 件）
- 柑橘果皮の食塩水脱苦味 salt citrus-peel debittering（主張 1 件）
- 高圧マーマレード加工 high-pressure marmalade processing（主張 2 件）
- ポメロ中果皮のβ-シクロデキストリン・超音波処理 pomelo albedo β-cyclodextrin ultrasound treatment（主張 2 件）
- 焙煎前のごま発芽処理 sesame germination before roasting（主張 0 件）
- ニガウリの塩蔵 bitter gourd salt curing（主張 1 件）
- ニガウリの乳酸発酵 lactic fermentation of bitter gourd（主張 1 件）
- からし種の固体発酵 solid-state mustard-seed fermentation（主張 2 件）
- オリーブ葉の浸出 olive leaf infusion（主張 1 件）
- 葉の茹でこぼし boiling and discarding leaf water（主張 1 件）
- 複数口の反復摂取 repeated sipping（主張 3 件）
調味料（32）
- ビターオレンジ・マーマレード bitter orange marmalade（主張 3 件）
- キノット・マーマレード未知の標本 chinotto marmalade（主張 1 件）
- グレープフルーツ・マーマレード grapefruit marmalade（主張 2 件）
- 柚子皮マーマレード yuzu peel marmalade（主張 4 件）
- ゴーヤーの佃煮未知の標本 goya tsukudani（主張 1 件）
- ゴーヤー漬け未知の標本 goya pickle（主張 1 件）
- カレラ・ピクルス karela pickle（主張 2 件）
- 苦瓜チャツネ未知の標本 bitter gourd chutney（主張 1 件）
- ニーム花のポディ未知の標本 neem flower podi（主張 1 件）
- メティ・チャツネ未知の標本 methi chutney（主張 1 件）
- カスンディ kasundi（主張 2 件）
- マスタードペースト未知の標本 mustard paste（主張 1 件）
- タヒニ tahini（主張 2 件）
- 焙煎ごまペースト roasted sesame paste（主張 1 件）
- カカオ・モレソース未知の標本 cacao mole sauce（主張 2 件）
- ラディッキオ・ペスト未知の標本 radicchio pesto（主張 1 件）
- タンポポ葉のペスト未知の標本 dandelion pesto（主張 1 件）
- 苦味葉野菜のペスト未知の標本 bitter greens pesto（主張 1 件）
- トニックシロップ未知の標本 tonic syrup（主張 1 件）
- ホップシロップ未知の標本 hop syrup（主張 1 件）
- ホップ塩未知の標本 hop salt（主張 1 件）
- 柑橘白皮塩未知の標本 citrus pith salt（主張 1 件）
- カカオニブ塩未知の標本 cacao nib salt（主張 1 件）
- 苦味ハーブビネガー未知の標本 bitter herb vinegar（主張 1 件）
- 柑橘マーマレード citrus marmalade（主張 1 件）
- カムサイン果皮のマーマレード Sanh orange marmalade（主張 1 件）
- 発芽ごまペースト germinated sesame paste（主張 2 件）
- ニガウリの発酵漬け bitter melon pickle（主張 2 件）
- カフディ Kahudi（主張 2 件）
- カロリ Kharoli（主張 2 件）
- オリーブ葉抽出物 olive leaf extract（主張 3 件）
- 甘い魚醤だれ nam pla wan（主張 1 件）
生物（28）
- キバナオランダセンニチ Acmella oleracea Acmella oleracea（主張 3 件）
- ディーグーワー（現地名・同定中）未知の標本 dee ngu wa（主張 2 件）
- クワッシア（ニガキ属） quassia tree Quassia amara L.（主張 1 件）
- カホクザンショウ Sichuan pepper (huajiao) Zanthoxylum bungeanum（主張 3 件）
- フキ Japanese butterbur (fuki) Petasites japonicus（主張 1 件）
- アクメラ・パニクラタ（在来センニチモドキ類） Acmella paniculata Acmella paniculata（主張 3 件）
- アクメラ・ウリギノサ Acmella uliginosa Acmella uliginosa（主張 1 件）
- タシロイモ（ブラックキャット） Tacca chantrieri Tacca chantrieri（主張 2 件）
- ビターリーフ bitter leaf Vernonia amygdalina（主張 7 件）
- コラノキ kola tree Cola nitida（主張 1 件）
- ビターコーラ bitter kola Garcinia kola（主張 2 件）
- ソラヌム・スカブルム African nightshade (garden huckleberry type) Solanum scabrum（主張 2 件）
- マテチャノキ yerba mate tree Ilex paraguariensis（主張 1 件）
- アンデスルピナス Andean lupin Lupinus mutabilis（主張 2 件）
- ウンシュウミカン Citrus unshiu Marcowicz（主張 2 件）
- 山椒 Xanthoxylum piperitum D.C.（主張 1 件）
- タラヨウ Ilex latifolia Ilex latifolia（主張 1 件）
- Ilex kudingcha Ilex kudingcha（主張 1 件）
- Ligustrum robustum Ligustrum robustum（主張 1 件）
- ニガナ Ixeris dentata Ixeris dentata（主張 3 件）
- キキョウ Platycodon grandiflorus Platycodon grandiflorus（主張 6 件）
- Glinus oppositifolius Glinus oppositifolius（主張 4 件）
- タガヤサン Senna siamea Senna siamea（主張 2 件）
- Siamese neem Azadirachta indica var. siamensis（主張 5 件）
- ソリザヤノキ Oroxylum indicum Oroxylum indicum（主張 2 件）
- セイヨウタンポポ common dandelion Taraxacum officinale（主張 1 件）
- ホソバワダン Crepidiastrum lanceolatum Crepidiastrum lanceolatum (Houtt.) Nakai（主張 3 件）
- Gongronema latifolium Gongronema latifolium（主張 1 件）
スパイス・薬草（28）
- ターメリック turmeric Curcuma longa（主張 2 件）
- クミンシード cumin seed Cuminum cyminum（主張 2 件）
- キャラウェイシード未知の標本 caraway seed（主張 1 件）
- セロリシード未知の標本 celery seed（主張 1 件）
- アジョワン未知の標本 ajwain（主張 1 件）
- ニゲラシード未知の標本 nigella seed（主張 1 件）
- マスタードシード mustard seed Brassica juncea and related taxa（主張 2 件）
- アサフェティダ未知の標本 asafoetida（主張 1 件）
- ブラックカルダモン未知の標本 black cardamom（主張 1 件）
- クローブ clove Syzygium aromaticum（主張 2 件）
- ベイリーフ未知の標本 bay leaf（主張 1 件）
- カレーリーフ未知の標本 curry leaf（主張 1 件）
- コブミカンの葉未知の標本 makrut lime leaf（主張 1 件）
- 乾燥ライム未知の標本 dried lime（主張 1 件）
- ローズマリー未知の標本 rosemary（主張 1 件）
- セージ未知の標本 sage（主張 1 件）
- タイム thyme Thymus spp.（主張 2 件）
- オレガノ oregano Origanum spp.（主張 2 件）
- マジョラム未知の標本 marjoram（主張 1 件）
- 食用ラベンダー未知の標本 culinary lavender（主張 1 件）
- ホアハウンド horehound Marrubium vulgare（主張 2 件）
- ヤロウ yarrow Achillea millefolium（主張 2 件）
- ベネディクトアザミ blessed thistle Cnicus benedictus（主張 2 件）
- センタウリウム centaury Centaurium erythraea（主張 2 件）
- アンジェリカ根未知の標本 angelica root（主張 1 件）
- ジュニパーベリー未知の標本 juniper berry（主張 1 件）
- 花椒の果皮未知の標本 Sichuan peppercorn（主張 1 件）
- クベバペッパー未知の標本 cubeb pepper（主張 1 件）
化合物群（27）
- タンニン類 tannins（主張 2 件）
- ホップ苦味酸 hop bitter acids（主張 4 件）
- ポリフェノール類 polyphenols（主張 3 件）
- フムリノン類 humulinones（主張 4 件）
- 茶カテキン類 tea catechins（主張 4 件）
- フラボノール配糖体 flavonol glycosides（主張 3 件）
- 2,5-ジケトピペラジン類 2 5-diketopiperazines（主張 3 件）
- フラバン-3-オール類 flavan-3-ols（主張 1 件）
- ポリメトキシフラボン類 polymethoxylated flavones（主張 1 件）
- ククルビタン型トリテルペノイド類 cucurbitane-type triterpenoids（主張 2 件）
- グルコシノレート類 glucosinolates（主張 6 件）
- イソチオシアネート類 isothiocyanates（主張 2 件）
- オリーブオイルフェノール類 olive oil phenolic compounds（主張 2 件）
- カフェオイルキニド類（クロロゲン酸ラクトン） caffeoyl quinides（主張 1 件）
- 4-ビニルカテコールオリゴマー 4-vinylcatechol oligomers（主張 1 件）
- イソα酸 iso-α-acids (isohumulones)（主張 4 件）
- trans-イソα酸 trans-iso-α-acids（主張 2 件）
- テトラヒドロイソα酸 tetrahydro-iso-α-acids（主張 1 件）
- イソα酸の環化変換物（三環・四環系） tri- and tetracyclic iso-α-acid transformation products（主張 1 件）
- ホップβ酸変換物 hop β-acid transformation products（主張 1 件）
- bitter peptides（主張 7 件）
- シクロデキストリン類 cyclodextrins（主張 3 件）
- ピロリジジンアルカロイド類 pyrrolizidine alkaloids（主張 2 件）
- ベルノニオシド類 vernoniosides（主張 1 件）
- キノリジジンアルカロイド quinolizidine alkaloids（主張 3 件）
- ビスベンジルイソキノリンアルカロイド bisbenzylisoquinoline alkaloids（主張 1 件）
- olive leaf polyphenols（主張 1 件）
概念（16）
- 化学感覚 chemesthesis（主張 2 件）
- 時間強度法（TI法） time-intensity sensory evaluation（主張 3 件）
- 苦味単位（BU/IBU） bitterness units (BU / IBU)（主張 2 件）
- Ney Q-rule（主張 1 件）
- スーパーテイスター（概念） supertaster（主張 2 件）
- 服用受容性（パラタビリティ） palatability (medicinal product)（主張 2 件）
- 電子舌 electronic tongue (taste sensing system)（主張 1 件）
- 獲得嗜好 acquired liking（主張 1 件）
- 唾液タンパク再補充 salivary protein replenishment（主張 4 件）
- 感覚の時間的優位性（TDS） temporal dominance of sensations（主張 3 件）
- 味混合による抑制 taste-mixture suppression（主張 2 件）
- 苦味の持ち越し bitter carry-over（主張 1 件）
- 苦味順応 bitter adaptation（主張 1 件）
- 苦味感作 bitter sensitization（主張 1 件）
- 苦い後味 bitter aftertaste（主張 1 件）
- 風味のライフサイクル flavor life cycle（主張 1 件）
受容体（16）
感覚（11）
地域（11）
文化（2）
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