『コク』は味か、関係の名前か編集仮説
『コク』は基本味の強度ではなく、香り、厚み、持続、親しさが重なった多感覚的な評価語として記述した方がよいのだろうか？
由来: 編集部が立てた問い
注記: 多感覚属性と一次感覚属性を分ける方法論から生まれた問い。コク研究の原典は未接続。
仮説は事実主張ではありません。面白さを探索の入口として保存し、これから資料・聞き書き・観察で確かめます。
概念 / concept-chemesthesis
化学感覚
chemesthesis
資料から確認できること
甘・酸・塩・苦の味刺激と、タンニンの渋味・カプサイシンのspicy刺激を別ストリップ・別回答カテゴリで提示した。 Mastinu M, 2022
逐語: 「Chemesthesis refers to the more general chemical sensitivity of the skin and mucous membranes, perceived as irritation, pungency, cooling, warmth, or heat.」。逐語: 「Oronasal chemesthetic signals are believed to be conducted by somatosensory fibers in the trigeminal (V), glossopharyngeal (IX), and vagus (X) nerves.」。本章は辛味・刺激性の刺激物をTRPチャネルに割り当てる: カプサイシンとピペリンはTRPV1（TRPV1は「a much broader palette of chemical irritants than just capsaicin」に応答）、アリルイソチオシアネート（マスタードオイル）・アリシン・シンナムアルデヒドはTRPA1、メントール／ユーカリプトールはTRPM8。 Roper SD, 2014
仮説採集箱（1）
感覚（1）
化学感覚は苦味と分けて測定できる予備的
範囲: Seven-iTTの同定課題
注記: 試験設計上の分離であり、各感覚が単一受容器だという証明ではない。
甘・酸・塩・苦の味刺激と、タンニンの渋味・カプサイシンのspicy刺激を別ストリップ・別回答カテゴリで提示した。
限界: 同定試験であり強度・持続や受容器特異性を測らない。
出典: A Simple Taste Test for Clinical Assessment of Taste and Oral Somatosensory Function—The “Seven-iTT”（Mastinu M; Pieniak M; Wolf A; Green T; Hähner A; Niv MY; Hummel T, 2022）・全文確認
データを表示
concept-chemesthesis —can_be_measured_separately_from→ sensation-bitterclaim: clm-basic-taste-somatosensation-separate-test / type: sensory / 更新: 2026-08-31
機構・受容体（1）
辛味は化学感覚の一形態である確立
範囲: 口腔・鼻腔の化学刺激
注記: 温度・酸味・炭酸は応答を修飾しうる。
逐語: 「Chemesthesis refers to the more general chemical sensitivity of the skin and mucous membranes, perceived as irritation, pungency, cooling, warmth, or heat.」。逐語: 「Oronasal chemesthetic signals are believed to be conducted by somatosensory fibers in the trigeminal (V), glossopharyngeal (IX), and vagus (X) nerves.」。本章は辛味・刺激性の刺激物をTRPチャネルに割り当てる: カプサイシンとピペリンはTRPV1（TRPV1は「a much broader palette of chemical irritants than just capsaicin」に応答）、アリルイソチオシアネート（マスタードオイル）・アリシン・シンナムアルデヒドはTRPA1、メントール／ユーカリプトールはTRPM8。
限界: 逐語的な但し書き: 'It is debatable whether TRPV1 is expressed in taste bud cells. The findings are equivocal.' チャネルの割り当ては異種発現系とげっ歯類のデータを要約したものであり、この章は機構レビューであってヒトの精神物理学研究ではない。
出典: TRPs in taste and chemesthesis（Roper SD, 2014）・全文確認
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sensation-pungent —is_a_form_of→ concept-chemesthesisclaim: clm-pungent-chemesthesis / type: mechanism / 更新: 2026-08-30