受容体 / receptor-trpa1
TRPA1
資料から確認できること
咽頭組織では 0.12 mm2 あたり平均 80 個の TRPA1 陽性細胞が観察され、舌組織（味蕾）では 0.05 mm2 あたり平均 0 個だった。この分布はオレオカンタールが刺激する領域と重なっていた。 Peyrot des Gachons C, 2011
オレオカンタールはヒトTRPA1発現HEK 293細胞で頑健な電流を誘発し（EC50は2.8 uMと記載）、TRPV1・TRPV2・TRPV4・TRPM8は活性化しなかった; TRPA1-/-マウスの三叉神経ニューロン（マウス5匹由来のニューロンn=187）は興奮せず、TRPA1遮断薬HC-030031は野生型の応答を消失させた。 Peyrot des Gachons C, 2011
実測値（2）
| 種別 | 化合物 | 対象 | 値 | 条件 | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|
| 受容体EC50 | オレオカンタール | TRPA1 | 2.8 µM | ヒトTRPA1発現細胞 | Peyrot des Gachons C, 2011 |
| 受容体EC50 | サンショオール | TRPA1 | 69 µM | 異種発現系（機構は係争中） | Riera CE, 2009 |
値は各出典の報告値そのまま（単位・条件を併記）。閾値・EC50はパネル・手法依存で、単一の真値ではありません。
機構・受容体（4）
オレオカンタールはTRPA1を選択的に活性化する支持あり
範囲: hTRPA1 発現 HEK 293 細胞（EC50 2.8 uM）およびげっ歯類三叉神経ニューロン。TRPV1, TRPV2, TRPV4, TRPM8 は活性化しない
注記: TRPA1-/- マウスの三叉神経ニューロンはオレオカンタールで興奮しなかった。活性化は求電子性 TRPA1 アゴニストに典型的な共有結合性システイン機構を使わない。
オレオカンタールはヒトTRPA1発現HEK 293細胞で頑健な電流を誘発し（EC50は2.8 uMと記載）、TRPV1・TRPV2・TRPV4・TRPM8は活性化しなかった; TRPA1-/-マウスの三叉神経ニューロン（マウス5匹由来のニューロンn=187）は興奮せず、TRPA1遮断薬HC-030031は野生型の応答を消失させた。
限界: 受容体機構はin vitroと齧歯類で示されたもの; 本論文におけるヒトの証拠は解剖学的・精神物理学的なもの。
出典: Unusual pungency from extra-virgin olive oil is attributable to restricted spatial expression of the receptor of oleocanthal（Peyrot des Gachons C; Uchida K; Bryant B; Shima A; Sperry JB; Dankulich-Nagrudny L; Tominaga M; Smith AB 3rd; Beauchamp GK; Breslin PA, 2011）・全文確認
文脈: オレオカンタール（3 uM）とイブプロフェン（10 mM）は TRPA1 システイン変異体 C422S/C622S に野生型同様の内向き電流を誘発し、シンナムアルデヒドの活性は消失した。既知の共有結合的システイン修飾機構によらない活性化を示す。
限界: 代替の活性化部位は本論文では特定されていない。
出典: Unusual pungency from extra-virgin olive oil is attributable to restricted spatial expression of the receptor of oleocanthal（Peyrot des Gachons C; Uchida K; Bryant B; Shima A; Sperry JB; Dankulich-Nagrudny L; Tominaga M; Smith AB 3rd; Beauchamp GK; Breslin PA, 2011）・全文確認
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compound-oleocanthal —selectively_activates→ receptor-trpa1claim: clm-oleocanthal-activates-trpa1 / type: mechanism / 更新: 2026-08-30
TRPA1は次で優先的に発現する: 舌の味蕾組織に対するヒト咽頭組織（咽頭では 0.12 mm2 あたり平均 80 の TRPA1 陽性細胞、舌の味蕾では 0.05 mm2 あたり 0）支持あり
範囲: 単一研究におけるヒト口腔・鼻腔組織の免疫組織化学
注記: オレオカンタールとイブプロフェンの喉限局性刺激感の解剖学的基盤として提案されたもの。
咽頭組織では 0.12 mm2 あたり平均 80 個の TRPA1 陽性細胞が観察され、舌組織（味蕾）では 0.05 mm2 あたり平均 0 個だった。この分布はオレオカンタールが刺激する領域と重なっていた。
限界: 単一研究。カウントは記載面積あたりの平均値であり、組織ドナー数はここでは抽出していない。
出典: Unusual pungency from extra-virgin olive oil is attributable to restricted spatial expression of the receptor of oleocanthal（Peyrot des Gachons C; Uchida K; Bryant B; Shima A; Sperry JB; Dankulich-Nagrudny L; Tominaga M; Smith AB 3rd; Beauchamp GK; Breslin PA, 2011）・全文確認
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receptor-trpa1 —is_expressed_preferentially_in→ "舌の味蕾組織に対するヒト咽頭組織（咽頭では 0.12 mm2 あたり平均 80 の TRPA1 陽性細胞、舌の味蕾では 0.05 mm2 あたり 0）"claim: clm-trpa1-pharynx-restricted / type: mechanism / 更新: 2026-08-30
アリシンはTRPA1を活性化する支持あり
範囲: 発現細胞と培養感覚ニューロン
注記: 食中のヒト官能強度や安全性を示すものではない。
allicinはTRPA1発現細胞と培養感覚ニューロンを活性化した。
限界: ヒト摂食時の知覚強度や安全性を測っていない。
出典: Pungent products from garlic activate the sensory ion channel TRPA1（Bautista DM; Movahed P; Hinman A; Axelsson HE; Sterner O; Högestätt ED; Julius D; Jordt SE; Zygmunt PM, 2005）・全文確認
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compound-allicin —activates→ receptor-trpa1claim: clm-allicin-trpa1 / type: mechanism / 更新: 2026-08-31
ジアリルジスルフィドはTRPA1を活性化する支持あり
範囲: 発現細胞と培養感覚ニューロン
注記: ニンニクの刺激を苦味受容体活性へ読み替えない。
diallyl disulfideもTRPA1依存の応答を示した。
限界: ニンニク全体の風味を一化合物へ還元しない。
出典: Pungent products from garlic activate the sensory ion channel TRPA1（Bautista DM; Movahed P; Hinman A; Axelsson HE; Sterner O; Högestätt ED; Julius D; Jordt SE; Zygmunt PM, 2005）・全文確認
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compound-diallyl-disulfide —activates→ receptor-trpa1claim: clm-dads-trpa1 / type: mechanism / 更新: 2026-08-31