加工・条件 / process-repeated-exposure
反復曝露
repeated dietary exposure
資料から確認できること
反復曝露は曝露なしに比べて介入後の好意度を高め（SMD 0.35 [0.17, 0.53]。17比較、820名）、摂取量も高めた（SMD 0.23 [0.07, 0.39]。21比較、1130名）。これは9点尺度の好意度で約 0.6 点、野菜で約 10 g に相当する。 Appleton KM, 2018
最長の追跡時点では、新規野菜の好意度に効果は残らず（SMD 0.15 [-0.21, 0.50], P = 0.41）、追跡時に測定された場合は効果が総じて減少していた。 Appleton KM, 2018
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反復曝露 →弱めうる→ 苦味
感覚（5）
反復曝露は曝露なしと比べた野菜への嗜好（SMD 0.35 [0.17, 0.53]）と摂取量（SMD 0.23 [0.07, 0.39]）。9点嗜好スケールでおよそ 0.6 点を増加させる支持あり
範囲: RCT 比較のメタ解析（43論文、117比較）。主に乳幼児と幼児
注記: 効果量は小さく、多くの原著が high risk of bias。苦味は野菜拒否の主要因として言及されるが、苦味強度で層別した解析はない。
反復曝露は曝露なしに比べて介入後の好意度を高め（SMD 0.35 [0.17, 0.53]。17比較、820名）、摂取量も高めた（SMD 0.23 [0.07, 0.39]。21比較、1130名）。これは9点尺度の好意度で約 0.6 点、野菜で約 10 g に相当する。
限界: 組み入れ研究の多くは小規模でバイアスリスクが高い。異質性は低い（I2 25-29%）が効果量は小さい。
出典: Repeated exposure and conditioning strategies for increasing vegetable liking and intake: systematic review and meta-analyses（Appleton KM; Hemingway A; Rajska J; Hartwell H, 2018）・全文確認
限定: 著者らは逐語で「Effect sizes, however, are small, and limited evidence suggests long-term benefits.」と述べている。介入後のフォローアップはしばしば限定的であった。
限界: フォローアップ期間は不均一; 遵守状況と報告上の限界は著者ら自身が認めている。
出典: Repeated exposure and conditioning strategies for increasing vegetable liking and intake: systematic review and meta-analyses（Appleton KM; Hemingway A; Rajska J; Hartwell H, 2018）・全文確認
甘い赤パプリカの毎日の味見セッション8回は、無処置対照に比べ好意度（P = 0.006）と摂取量（P = 0.03）を有意に増加させた。シール報酬条件は中間で、どちらの群とも差がなかった。
限界: 単一野菜（甘い赤パプリカで、強い苦味ではない）。小サンプル。抄録レベルの読解のみ。
出典: Modifying children's food preferences: the effects of exposure and reward on acceptance of an unfamiliar vegetable（Wardle J; Herrera ML; Cooke L; Gibson EL, 2003）・抄録確認
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process-repeated-exposure —increases→ "曝露なしと比べた野菜への嗜好（SMD 0.35 [0.17, 0.53]）と摂取量（SMD 0.23 [0.07, 0.39]）。9点嗜好スケールでおよそ 0.6 点"claim: clm-repeated-exposure-increases-vegetable-liking / type: sensory / 更新: 2026-08-30
反復曝露には長期持続性の限界がある: 嗜好の向上: 最長フォローアップ時点で、新奇野菜への嗜好に効果は残らなかった（SMD 0.15 [-0.21, 0.50], P = 0.41）支持あり
範囲: 同じメタ解析内のフォローアップ解析。フォローアップ期間はしばしば短く不均一だった
注記: 著者の総括は『Effect sizes, however, are small, and limited evidence suggests long-term benefits』。獲得嗜好の持続性の限界を示す反証・限定側の主張。 持続性は年齢窓依存の可能性: 乳児95名では効果が3ヶ月後まで安定（Remy 2013, contradicts接続）。
最長の追跡時点では、新規野菜の好意度に効果は残らず（SMD 0.15 [-0.21, 0.50], P = 0.41）、追跡時に測定された場合は効果が総じて減少していた。
限界: 長期アウトカムを測定した研究は少なく、追跡期間の幅は広い（最長で数年）。
出典: Repeated exposure and conditioning strategies for increasing vegetable liking and intake: systematic review and meta-analyses（Appleton KM; Hemingway A; Rajska J; Hartwell H, 2018）・全文確認
反証: 離乳食開始期の乳児95名（6.4 +/- 0.8 か月）において、基本のアーティチョークピューレへの10回の反復曝露は摂取量（+63%）と好意度（+21%）を高め、逐語的に 'Learning of artichoke acceptance was stable up to 3 mo postexposure.' だった。2週・3か月・6か月の追跡を組み込んだ検定力の十分な乳児試験が、曝露効果の数か月にわたる持続を記録しており、最長追跡時点で効果が残らないとするメタ解析の知見に対立する。
限界: 抄録が明示する安定性の記述は3か月までをカバーする。6か月時点の結果は抄録に記載されていないため、3か月を超える持続性はここでは未検証である。離乳食開始期の乳児はメタ解析の中心をなす年長児とは異なる集団であり、これは真の矛盾ではなく年齢ウィンドウを反映している可能性がある。
出典: Repeated exposure of infants at complementary feeding to a vegetable puree increases acceptance as effectively as flavor-flavor learning and more effectively than flavor-nutrient learning（Remy E; Issanchou S; Chabanet C; Nicklaus S, 2013）・抄録確認
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process-repeated-exposure —has_limited_long_term_persistence_of→ "嗜好の向上: 最長フォローアップ時点で、新奇野菜への嗜好に効果は残らなかった（SMD 0.15 [-0.21, 0.50], P = 0.41）"claim: clm-exposure-effect-durability-limited / type: sensory / 更新: 2026-08-31
反復曝露はビタースイート飲料への成人の快評定（1日1回7日間の自宅摂取後に +68%）。一方、実験室内のみの対照刺激は変化しなかったを増加させる支持あり
範囲: 成人ボランティア、市販のビタースイート飲料1種（Stein 2003）
注記: 単一研究。飲料の組成（カフェイン有無）と n が抄録に記載されておらず、機構帰属（post-ingestive 連合）は著者の推測にとどまる。
市販のビタースイート飲料を自宅で1日1回7日間摂取した後、その飲料への快感度評定は68%上昇した一方、実験室でのみ試飲した対照刺激への評定は変化しなかった; 健康関連情報は快感度の変化に影響しなかった。
限界: 抄録は飲料の組成（カフェイン含量）も標本サイズも示していない; 単一研究; 機構の帰属は著者らの推測である。
出典: Effects of repeated exposure and health-related information on hedonic evaluation and acceptance of a bitter beverage（Stein LJ; Nagai H; Nakagawa M; Beauchamp GK, 2003）・抄録確認
文脈: 中等度カフェイン摂取者20名において、カフェインと対提示された新規フレーバー飲料（CS+）の快さ評定は8回の朝食条件づけ試行を通じて漸増した一方、プラセボと対提示された飲料（CS-）の快さは変化しなかった。著者らはこの変化が 'are best explained in terms of Pavlovian associations between drink flavour and the postingestive effects of caffeine' と結論づけており、Stein 2003 が推測するにとどまった摂取後機構への直接的な実験的支持となっている。
限界: 抄録はこの飲料を苦いとは記述していないため、これは苦甘い飲料の結果を再現するものではなく、カフェイン飲料一般における獲得機構を文脈づけるものである。快さの変化にもかかわらず全体の選好は変わらなかった。
出典: Flavour liking and preference conditioned by caffeine in humans（Yeomans MR; Durlach PJ; Tinley EM, 2005）・抄録確認
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process-repeated-exposure —increases→ "ビタースイート飲料への成人の快評定（1日1回7日間の自宅摂取後に +68%）。一方、実験室内のみの対照刺激は変化しなかった"claim: clm-adult-bitter-beverage-exposure-liking / type: sensory / 更新: 2026-08-31
反復曝露は苦味を弱めうる支持あり
範囲: EGCG水溶液を2週間反復摂取した後の同溶液評定
注記: 水反復条件との比較。食品一般の慣れへは広げない。
2週間のEGCG曝露後は、水曝露後よりEGCG溶液の苦味評定が低かった。
限界: 短期の単一化合物水溶液で、料理や食品一般へは広げられない。
出典: Repeated exposure to epigallocatechin gallate solution or water alters bitterness intensity and salivary protein profile（Davis LA; Running CA, 2021）・全文確認
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process-repeated-exposure —can_decrease→ sensation-bitterclaim: clm-egcg-repeated-exposure-bitterness / type: sensory / 更新: 2026-08-31
反復曝露は14日後の塩味・甘味・酸味・苦味の客観的認知と強度に有意な影響を与えない予備的
範囲: カプサイシン口腔ゲルを使用した健常女性10人のパイロット
注記: 小標本の否定結果であり、無影響の確証ではない。
14日間の局所カプサイシンゲル後、塩・甘・酸・苦の客観的認知・強度に有意変化はなかった。
限界: 小規模パイロットで対照群も限定的。無影響を確証しない。
出典: Effects of Oral Topical Capsaicin Gel on Taste Perception in Healthy Subjects: A Pilot Study（Rupel K; Buoite Stella A; Tamos M; Adamo D; Canfora F; Biasotto M; Di Lenarda R; Ottaviani G, 2025）・全文確認
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process-repeated-exposure —does_not_significantly_influence→ "14日後の塩味・甘味・酸味・苦味の客観的認知と強度"claim: clm-capsaicin-basic-taste-null-pilot / type: sensory / 更新: 2026-08-31