生物 / organism-zanthoxylum-bungeanum
カホクザンショウ
Sichuan pepper (huajiao) / Zanthoxylum bungeanum
資料から見える姿
チクチク感（tingling）は測定された感覚に含まれ、高スコヴィル試料で強度が高かった。 Zhang LL, 2018
チクチク感がヒドロキシサンショール化合物の測定可能な感覚であることを確認し、空間的・時間的な構造を加える: 刺激性化合物が低濃度の場合は舌先で始まり唇で終わるチクチク感が特徴的であった一方、中程度の濃度ではチクチク感・渋味・振動感・しびれが時間とともに舌先から舌の両側・唇・口蓋・頬粘膜・舌表面へ広がった。 Zhang L, 2017
別名: 花椒（zh）
感覚（3）
カホクザンショウはしびれを引き起こしうる支持あり
範囲: 花椒サンプルのヒト官能評価
チクチク感（tingling）は測定された感覚に含まれ、高スコヴィル試料で強度が高かった。
限界: 抄録レベル。試料別の値は抽出していない。
出典: Evaluation of the pungency intensity and time-related aspects of Chinese Zanthoxylum bungeanum based on human sensation（Zhang LL; et al., 2018）・抄録確認
チクチク感がヒドロキシサンショール化合物の測定可能な感覚であることを確認し、空間的・時間的な構造を加える: 刺激性化合物が低濃度の場合は舌先で始まり唇で終わるチクチク感が特徴的であった一方、中程度の濃度ではチクチク感・渋味・振動感・しびれが時間とともに舌先から舌の両側・唇・口蓋・頬粘膜・舌表面へ広がった。
限界: 花椒の検体ではなく溶液中の単離化合物クラスを試験しているため、感覚そのものを裏づけるものであって、スパイスレベルの強度順位を裏づけるものではない。既存出典と研究グループを共有している可能性; 抄録レベルの抽出。
出典: Pungency Evaluation of Hydroxyl-Sanshool Compounds After Dissolution in Taste Carriers Per Time-Related Characteristics（Zhang L; Shi B; Wang H; Zhao L; Chen Z, 2017）・抄録確認
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organism-zanthoxylum-bungeanum —can_elicit→ sensation-tinglingclaim: clm-huajiao-tingling / type: sensory / 更新: 2026-08-30
カホクザンショウは麻痺感を引き起こしうる支持あり
範囲: 花椒サンプルのヒト官能評価
しびれは測定された感覚の一つであり、高スコヴィル試料では持続時間が長かった。
限界: 抄録レベルであり、試料ごとの値は抽出していない。
出典: Evaluation of the pungency intensity and time-related aspects of Chinese Zanthoxylum bungeanum based on human sensation（Zhang LL; et al., 2018）・抄録確認
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organism-zanthoxylum-bungeanum —can_elicit→ sensation-numbingclaim: clm-huajiao-numbing / type: sensory / 更新: 2026-08-30
カホクザンショウは唾液分泌を引き起こしうる支持あり
範囲: 花椒サンプルのヒト官能評価
注記: チクチク感・しびれと並ぶ唾液分泌属性として測定。
唾液分泌（salivating）属性を測定し、高スコヴィル検体で持続時間が長かった。
限界: 抄録レベル; 唾液分泌の方向の定量は未抽出。
出典: Evaluation of the pungency intensity and time-related aspects of Chinese Zanthoxylum bungeanum based on human sensation（Zhang LL; et al., 2018）・抄録確認
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organism-zanthoxylum-bungeanum —can_elicit→ sensation-salivationclaim: clm-huajiao-salivation / type: sensory / 更新: 2026-08-30