食材 / ingredient-tieguanyin-infusion
鉄観音
Tieguanyin oolong tea infusion
資料から確認できること
高い茶水比、低い湯温、短い浸出時間で複合属性bitterness-astringencyが有意に低かった。 Cao QQ, 2022
加工・調理でどう変わる（1）
鉄観音の複合的な苦渋味に影響する要因: 茶水比、湯温、浸出時間、抽出回数支持あり
範囲: 鉄観音を用いた直交回帰設計と訓練パネル
注記: 評価項目はbitterness-astringencyという複合属性。苦味と渋味を個別に変えたとは言わない。
高い茶水比、低い湯温、短い浸出時間で複合属性bitterness-astringencyが有意に低かった。
限界: 苦味と渋味を一つの属性で評価しており、各感覚の効果量へ分割できない。
出典: Optimization of brewing conditions for Tieguanyin oolong tea by quadratic orthogonal regression design（Cao QQ; Wang F; Chen JX; Wang L; Gao YQ; Granato D; Zhang L; Yin JF; Xu YQ, 2022）・全文確認
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ingredient-tieguanyin-infusion —has_bitter_astringency_affected_by→ "茶水比、湯温、浸出時間、抽出回数"claim: clm-tieguanyin-brewing-bitter-astringency / type: processing / 更新: 2026-08-31