チコリ

ラクチュシンは新鮮チコリー根で 42.13 +/- 4.10 umol/g、焙煎チコリー代用コーヒー粉末で 32.48 +/- 5.87 umol/g、調製した代用コーヒー抽出液で 1.35 +/- 0.10 uM と定量された。焙煎コーヒーには存在しなかった。11beta,13-dihydrolactucin は焙煎で急増した（新鮮根 6.18 +/- 0.19 umol/g から粉末 52.69 +/- 5.50 umol/g へ）。

限定: チコリのセスキテルペンラクトン含量が素材固有の一定の性質ではなく工程に強く依存することを示している。すべての洗浄手順がセスキテルペンラクトン含量と苦味を有意に低下させ、温水洗浄は総量を 60.9-64.5% 低減した。プロファイルは貯蔵中に変化し、貯蔵終了時には 11(S),13-ジヒドロラクチュシンが優勢となった。

ラクチュコピクリンは、生のチコリ根で 11.93 +/- 0.46 umol/g、焙煎チコリ代用コーヒー粉末で 10.66 +/- 0.94 umol/g、調製した代用コーヒー抽出液で 0.45 +/- 0.04 uM と定量され、焙煎コーヒーには存在しなかった。

フレッシュカットの witloof チコリーでセスキテルペンラクトンを定量した独立グループは、加工直後の主要セスキテルペンラクトンとしてラクチュコピクリンを報告し、Lang 2022 データセットの外でのチコリー中の存在を確認する。

PGIはCichorium intybus L. var. silvestreのtardivoとprecoceから成ると規定。

属cichorium・種intybus・変種silvestreの斑入り型と規定。

Asteraceae科Cichorium属intybus種silvestre変種に属しearlyとlateの2タイプがあると規定。

Rossa di Verona品種のtipo precoceとtipo tardivoを対象とするCichorium intybus製品と規定。

Cichorium intybus L.の頭部と若い花茎puntarelleを対象とするGI登録申請。

Verbatim: The line-up consisted of 16 individuals (7 women, age 36 +/- 12 years; 9 men, age 37 +/- 10 years). 順序効果は非対称だった。verbatim: the bitterness of chicory was rated lower after roasted coffee consumption. Evaluation of this stimulus pair in opposite sequence revealed no change in the bitterness of roasted coffee after chicory consumption. 著者らはこの非対称性を、焙煎コーヒーがより広い受容体セット（TAS2R43・TAS2R46 を含む）を活性化し、チコリーのラクトン類が優先的に働きかける受容体を脱感作させることに帰している。