概念
スペシャルティコーヒー
specialty coffee
スペシャルティコーヒーは、Specialty Coffee Association(SCA)等の業界文脈で使われる、産地・品質管理・焙煎で差別化されたコーヒー区分。SCAの教本には、浅煎り〜中煎りのアラビカ種が中心で、深煎りに比べ苦味水準が低いという記述がある（正規の版は書誌までしか確かめておらず、予備的）。
概念 / concept-specialty-coffee
↑苦味を読む
specialty coffee（スペシャルティコーヒー）という区分は、消費者を対象にした研究でも名指しで扱われている。ブラジルの消費者調査はこの区分を名指しして期待する基本味を尋ねており、研究者はこの種のコーヒーの苦味がコモディティコーヒーより低いと付記している。
ブラジルの消費者1,005名を対象にした調査では、スペシャルティコーヒーに期待する基本味として「甘味」(71.4%)に次いで「苦味」(41.6%)が2番目に多く挙げられた。研究者は、苦味が2番目に多く挙げられたことについて、この種のコーヒーはコモディティコーヒーに比べて苦味が低いにもかかわらず、と付記している。ただし参加者の31.2%は調査前の時点で「スペシャルティコーヒー」という語の意味を知らなかったと報告されている。
この説明の根拠
この本文で確認した範囲: スペシャルティコーヒーという区分が消費者調査の対象として扱われていることを定義段落に対応させた／消費者調査の期待順位の数値と、用語未認知という限定条件を反映
別名: specialty coffee（en）
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
感覚（2）
範囲: SCA公式『Coffee Sensory and Cupping Handbook』(2021)第7章、焙煎度と品種による苦味差の記述
注記: 2026-09 に非公式の写しで読んだ文: "Other cultures have 'solved' the coffee bitterness problem using a different approach, using light- or medium-roasted C. arabica coffee. The level of bitterness of these brews is much lower than with dark-roasted coffee"。specialty coffeeという語自体は本節に出ないが、業界文脈で浅煎り・アラビカ中心のスペシャルティコーヒーはこの低苦味側に位置づく。 （2026-10-22 根拠の出典を要旨までに下げた。正規の版を読めず、公開の紹介文に記述が無いので supported から preliminary へ。）
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concept-specialty-coffee —has_perceived_bitterness_associated_with→ （上の主張の文）範囲: ブラジル消費者(n=1,005)対象のデジタル質問紙調査、スペシャルティコーヒーへの期待基本味
注記: 原文: "Bitter is the second basic taste they expect to find in specialty coffee (41.6%), even though this type of coffee has a lower bitterness compared to commodity coffee."。消費者の期待(苦味を予期する)と、業界側の実際の苦味水準(コモディティより低い)にずれがある観察。差別化銘柄=苦味を前面に出す、という単純化に対する複雑化材料。
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concept-specialty-coffee —has_sensory_attribute→ （上の主張の文）