最初の一口と最後の一口は、同じ料理か編集仮説
同じ配合でも、先行刺激と口数が変われば食べ手にとって別の苦味構造になるのだろうか？
由来: 編集部が立てた問い
注記: 単一刺激と複数口研究を横断した編集仮説。
仮説は事実主張ではありません。面白さを探索の入口として保存し、これから資料・聞き書き・観察で確かめます。
概念 / concept-bitter-carryover
苦味の持ち越し
bitter carry-over
資料から確認できること
6化合物すべてで第2位置の最大強度、立ち上がり速度、曲線下面積が第1位置より高い持ち越し／感作を観察した。 Cubero-Castillo E, 2001
仮説採集箱（1）
感覚（1）
苦味の持ち越しは後続する苦味刺激の最大強度、立ち上がり速度、time-intensity曲線下面積を増強しうる支持あり
範囲: 強度を個人ごとにそろえた6苦味化合物の36組の順序比較
注記: すべての組で同じ大きさではなく、感作させる側・される側とも化合物特異的。
6化合物すべてで第2位置の最大強度、立ち上がり速度、曲線下面積が第1位置より高い持ち越し／感作を観察した。
限界: 抄録のみ。パネル人数と全統計は未確認。
出典: Effect of compound sequence on bitterness enhancement（Cubero-Castillo E; Noble AC, 2001）・抄録確認
データを表示
concept-bitter-carryover —can_enhance→ "後続する苦味刺激の最大強度、立ち上がり速度、time-intensity曲線下面積"claim: clm-bitter-carryover-enhances-second / type: sensory / 更新: 2026-08-31