後味は、抑えられていた味の帰還か編集仮説
口中では甘味に隠れていた苦味が、甘味の消退後に再び現れることを料理の時間曲線として測れるだろうか？
由来: 編集部が立てた問い
注記: 混合順応研究から生まれた未検証の問い。
仮説は事実主張ではありません。面白さを探索の入口として保存し、これから資料・聞き書き・観察で確かめます。
概念 / concept-bitter-aftertaste
苦い後味
bitter aftertaste
資料から確認できること
キニーネ・スクロース混合へ順応後、同モル濃度の単独キニーネまたはスクロースを提示すると、単独液への自己順応後より強い残余苦味または甘味が生じた。 Lawless Harry, 1982
仮説採集箱（1）
感覚（1）
苦い後味はキニーネ・スクロース混合への順応後、単独キニーネでは残余苦味、単独スクロースでは残余甘味を生成しうる支持あり
範囲: ヒト舌前部へ流したキニーネ・スクロース・混合・水の16刺激順序
注記: 著者は混合内の抑制に末梢機構を示唆。料理の後味へは未検証。
キニーネ・スクロース混合へ順応後、同モル濃度の単独キニーネまたはスクロースを提示すると、単独液への自己順応後より強い残余苦味または甘味が生じた。
限界: 抄録のみ。パネル人数・濃度は未確認。
出典: Paradoxical adaptation to taste mixtures（Lawless Harry, 1982）・抄録確認
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concept-bitter-aftertaste —can_generate→ "キニーネ・スクロース混合への順応後、単独キニーネでは残余苦味、単独スクロースでは残余甘味"claim: clm-mixture-adaptation-releases-residual / type: sensory / 更新: 2026-08-31