感覚 / sensation-umami
うま味
umami
現在の概観
だしや発酵調味料の厚みを形づくるうま味は、苦味と出会うと『うま苦い』奥行きをつくる。料理を食べた人の感覚と、単一受容体を使う細胞試験は別々の窓として読む。
まだ主張が接続されていません(収集中)。
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現在の概観
だしや発酵調味料の厚みを形づくるうま味は、苦味と出会うと『うま苦い』奥行きをつくる。料理を食べた人の感覚と、単一受容体を使う細胞試験は別々の窓として読む。
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