化合物 / compound-quinine

キニーネ

quinine

資料から見える姿

希釈前のCanada Dryはキニーネ64.60 ± 3.66 ppm、Schweppesは64.50 ± 2.68 ppmと測定された（5つの反復グループデータセットにわたる平均±SD）; 論文は市販トニックウォーター中キニーネの平均濃度範囲として約25-60 ppmを引用している。 Harcher A, 2025

GtoPdb はキニーネをヒト TAS2R14 の Agonist として収載し、assayDescription は Threshold=10 uM、Meyerhof 2010（PMID 20022913）を引用する。 IUPHAR/BPS Guide to PHARMACOLOGY (curators), 2025

組成・含有（2）

キニーネの市販トニックウォーター実測濃度: 64.60 ± 3.66 ppm（Canada Dry）および 64.50 ± 2.68 ppm（Schweppes）。引用された市販品の典型範囲 ~25-60 ppm に対して支持あり

範囲: 米国市場のトニックウォーター2ブランド、無希釈。外部標準を用いる蛍光分光法（ex 350 nm / em 450 nm）。学生グループ5反復

注記: 両値とも米国の上限 83 ppm より約22%低い（比較はこちらの算術による導出。論文自体は最大許容濃度未満とだけ述べる）。教育プロトコルの文脈であり、市場調査ではない。

希釈前のCanada Dryはキニーネ64.60 ± 3.66 ppm、Schweppesは64.50 ± 2.68 ppmと測定された（5つの反復グループデータセットにわたる平均±SD）; 論文は市販トニックウォーター中キニーネの平均濃度範囲として約25-60 ppmを引用している。

限界: 学生5グループが実施した教育用プロトコル; 2ブランドのみ; 市場調査ではない。

出典: Fluorescence Analysis of Quinine in Commercial Tonic Waters（Harcher A; Ricard C; Connolly D; Gibbs I; Shaw J; Butler J; Perschbacher J; Replogle L; Eide M; Grissom M; O'Neal O; Nguyen Q; Nguyen VH; Hunnicutt M; Mahmoud R; Dhakal S, 2025）・全文確認

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compound-quinine —has_measured_concentration_in_commercial_tonic_water_of→ "64.60 ± 3.66 ppm（Canada Dry）および 64.50 ± 2.68 ppm（Schweppes）。引用された市販品の典型範囲 ~25-60 ppm に対して"

claim: clm-tonic-water-quinine-content / type: composition / 更新: 2026-08-30

トニックウォーターはキニーネで苦味付けされる支持あり

範囲: 米国市場の市販トニックウォーター（無希釈）。蛍光分光法による実測

注記: 既存 claim clm-tonic-water-quinine-content（subject=compound-quinine）の飲料側からの対 claim。規制値は clm-quinine-us-limit / clm-quinine-aunz-limits を参照。

Canada Dry 64.60±3.66 ppm、Schweppes 64.50±2.68 ppm（外部標準蛍光分光法、ex 350 nm / em 450 nm、学生グループ5反復）。

限界: 教育プロトコル文脈の測定であり市場調査ではない。

文脈: 米国では炭酸飲料の香料としてのキニーネは83 ppm 以下・表示義務つきで許可される。

限界: 法的上限であり実測値ではない。

出典: Quinine (21 CFR §172.575)（U.S. Food and Drug Administration, 2023）・全文確認

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ingredient-tonic-water —is_bittered_with→ compound-quinine

claim: clm-tonic-water-bittered-with-quinine / type: composition / 更新: 2026-08-31

感覚（4）

キニーネの知覚苦味を抑えるもの: 比較的高濃度のスクロース、アスパルテーム、塩化ナトリウム支持あり

範囲: 引用したヒト研究における 0.1 mM 塩酸キニーネ

注記: 必要濃度とマトリクスが解釈に不可欠。

抄録からの逐語引用: An almost 80% inhibition of bitterness (calculated as concentration %) of a 0.1 mM quinine hydrochloride solution required 800 mM of sucrose, 8 mM of aspartame, and 300 mM NaCl. スクロース、アスパルテーム、NaCl はいずれも有効だったが、比較的高濃度でのみ有効であり、アスパルテームはモル基準でスクロースの約100倍効率的だった。ホスファチジン酸（1.0 w/v %）とタンニン酸（0.05 w/v %）は、はるかに低い濃度で同等の阻害（81.7% と 61.0%）に達した。結合実験では、キニーネは NaCl・スクロース・アスパルテームに結合せず、これらの化合物では非結合画分がほぼ 100% であり、著者らはこれをこれらの化合物が親水性であることに帰している。

限界: 5 ml の試料を口中に 15 s 保持し試料間隔 20 min とした水溶液試験であり、食品マトリクスはない。パネルはボランティア11名で、マグニチュード推定には小規模である。苦味は 0.01-1.00 mM のキニーネ標準液に係留した5段階尺度で採点されたため、報告されたパーセンテージは尺度値の直接的な低下ではなく濃度換算の阻害率である。

出典: The effect of various substances on the suppression of the bitterness of quinine-human gustatory sensation, binding, and taste sensor studies（Nakamura T; Tanigake A; Miyanaga Y; Ogawa T; Akiyoshi T; Matsuyama K; Uchida T, 2002）・全文確認

苦味刺激に塩酸キニーネを、塩としてNaCl・LiCl・KCl・L-アルギニン:L-アスパラギン酸・酢酸ナトリウム・グルコン酸ナトリウムを0、0.1、0.3、0.5 Mで含めた、塩–苦味の二成分混合に関する独立したヒト研究は、多くの場合に知覚苦味が塩によって抑制されたが抑制の程度は様々であったと報告している。尿素については、3種のナトリウム塩とリチウム塩がいずれも苦味を抑制した一方KClは抑制しなかったことから、有効成分はナトリウムイオンまたはリチウムイオンと同定され、その効果は知覚される塩味とは独立であった。

限界: 抄録はキニーネに固有の抑制の大きさを切り出しておらず、詳細なイオン解析はキニーネではなく尿素で行われている。パネル人数は抄録に記載なし。ここでの濃度（0.1-0.5 M NaCl）はNakamura 2002の300 mM NaClと同様に高い範囲にあり、抑制には比較的高い濃度を要するという当該claimと整合的である。

出典: Suppression of bitterness by sodium: variation among bitter taste stimuli（Breslin PA; Beauchamp GK, 1995）・抄録確認

限定: 二成分の味混合相互作用はヒト味覚の不変特性ではなく PROP テイスター状態によって変わると報告する。4ペアのうちスクロース/塩酸キニーネ・NaCl/塩酸キニーネ混合を用い、スーパーテイスターはすべての質と混合全体の強度を中・非テイスターより高く評定し、甘苦混合では、非テイスターはスーパー・中テイスターで明らかだった最高 QHCl 濃度による甘味強度の抑制を示さなかった。

限界: 抄録に述べられた群差はキニーネによる甘味の抑制であり、スクロースや NaCl によるキニーネ苦味の抑制ではない。抄録には苦味抑制の群間差についての明示的記述はない。したがって単一の抑制値の一般性を制限するが、直接には矛盾しない。群サイズは抄録に記載がない。

出典: Binary taste mixture interactions in PROP non-tasters, medium-tasters and super-tasters（Prescott J; Ripandelli N; Wakeling I, 2001）・抄録確認

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compound-quinine —has_perceived_bitterness_suppressed_by→ "比較的高濃度のスクロース、アスパルテーム、塩化ナトリウム"

claim: clm-quinine-suppression / type: sensory / 更新: 2026-08-30

キニーネは次の条件で苦味評点が高くなりうる: タンニン酸は0.05 (w/v)%まではキニーネ苦味を対照の約61%まで抑制するが、0.15 (w/v)%では反転して苦味スコアが対照を上回る（用量で符号が反転）予備的

範囲: 引用したヒト研究における特定の濃度

注記: 記述子間の相互作用の例示であり、渋味が苦味であることの証明ではない。

関係は非単調。タンニン酸を0.005から0.05 (w/v)%へ上げると0.1 mMキニーネの苦味スコアは対照の約61%まで低下したが、0.15 (w/v)%ではそれ以上の阻害は起こらず抑制は減弱し、得られた苦味スコアは1.5で対照水準より有意に高かった。非結合キニーネ分率は約72%にとどまり、ホスファチジン酸と異なりタンニン酸は受容体部位で強く競合しない（吸着効果約27.5%、残りの受容体部位マスキングほぼ33%、計61.0%）ため、著者らはこの逆転を結合の変化ではなく高濃度タンニン酸溶液の渋味に帰している。

限界: 渋味による説明は著者ら自身が未証明と明記しており、渋味強度のデータは not shown とされている。苦味と渋味を同一の苦味スケールで評定しているため、0.15 (w/v)%での増強は真の苦味増加ではなく記述子の混同を部分的に反映している可能性がある。水溶液のみ、パネル11名。

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compound-quinine —can_show_higher_bitterness_scores_with→ "タンニン酸は0.05 (w/v)%まではキニーネ苦味を対照の約61%まで抑制するが、0.15 (w/v)%では反転して苦味スコアが対照を上回る（用量で符号が反転）"

claim: clm-quinine-tannin-interaction / type: sensory / 更新: 2026-08-30

キニーネは苦味を引き起こす確立

範囲: ヒト味覚試験における塩酸キニーネ溶液

注記: 強度は濃度と混合物の文脈により変わる。

逐語: The standard quinine hydrochloride concentrations used were 0.01, 0.03, 0.10, 0.30, and 1.00 mM。対応する苦味スコアはそれぞれ 0、1、2、3、4 と定義された。ボランティア被験者（n = 11）は試験前にこれらの標準液を記憶した。0.1 mM 濃度は抑制実験の対照液として用いられた。塩酸キニーネは本研究の苦味標準として明示的に使用された。

限界: パネリスト11名。この設計はキニーネ自身を参照する尺度に対する相対的苦味を測定するものであり、溶液中 0.01-1.00 mM のキニーネの段階的苦味は確立するが、絶対閾値も食品マトリクスのデータも与えない。

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compound-quinine —elicits→ sensation-bitter

claim: clm-quinine-bitter / type: sensory / 更新: 2026-08-30

キニーネのヒト味覚閾値の報告値: 約 0.011-0.018 mM（認知閾値, QUEST/qYN, 2019）に対し 0.264-0.809 mg/mL ≒ 0.67-2.0 mM（検出閾値, QUEST, 2026）— 検出閾値≦認知閾値のはずが約2桁高い方向に乖離係争中

範囲: 健常成人へのヒト心理物理計測。いずれも quinine hydrochloride を舌前部へ噴霧提示（2019: 前半分へ約0.2 mLミスト; 2026: 前2/3へスプレー）

注記: モル換算（mg/mL→mM, 無水 quinine HCl MW≒360.9）は当方の派生値。方法（検出vs認知・濃度系列・判定手続き）とパネル（n=41 平均30歳 vs n=100 33-57歳・86%女性）が異なる。Juratli 2026 は同一研究内でも test 0.809 → retest 0.264 mg/mL と約3倍動く。単一の「キニーネ閾値」は存在しないことの実例。

塩酸キニーネの認知閾値（log10 mM）: QUEST 検査 -1.737（SD 1.101）、再検査 -1.889（SD 0.953）。qYN 検査 -1.974（SD 0.952）、再検査 -1.980（SD 0.962）— すなわち約 0.010-0.018 mM。刺激: 約 0.2 mL のミストを舌の前半分に噴霧。濃度系列は 0.077e-3 mM から 3.131 mM の 21 log10 段階。

限界: 検知ではなく認知の基準。BMI 正常の若年サンプル。検査-再検査の SD が約 1 log 単位であることは大きな個人間ばらつきを示す。

出典: Repeatability of Taste Recognition Threshold Measurements with QUEST and Quick Yes-No（Höchenberger R; Ohla K, 2019）・全文確認

反証: 塩酸キニーネのQUESTスプレー検知閾値: テスト0.809（± 0.374）mg/mL、再テスト0.264（± 0.082）mg/mL（±は表ヘッダーによる; n=79/78）、溶液は舌の前方3分の2に噴霧; 系列は0.00015-1.23 mg/mLの18水準。より緩い検知基準を用いたにもかかわらず、これらの値は2019年の認知閾値よりおよそ2桁高く、同一研究内でもテストと再テストは約3倍異なる。

限界: 2019年研究とは濃度系列・噴霧量と被覆範囲・母集団が異なる; ICC 0.567は中程度の再現性を示す; 乖離の方向（検知が認知より高い）は我々による比較であり、どちらの論文も論じていない。

出典: Comparison of techniques for the evaluation of taste sensitivity（Juratli JH; Kaeb I; Haehner A; Hummel T, 2026）・全文確認

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compound-quinine —has_reported_human_taste_threshold_of→ "約 0.011-0.018 mM（認知閾値, QUEST/qYN, 2019）に対し 0.264-0.809 mg/mL ≒ 0.67-2.0 mM（検出閾値, QUEST, 2026）— 検出閾値≦認知閾値のはずが約2桁高い方向に乖離"

claim: clm-quinine-hcl-threshold-reports / type: sensory / 更新: 2026-08-30

機構・受容体（4）

キニーネは研究対象の細胞系における T2R4, T2R7, T2R10, T2R39, T2R46の細胞表面発現に影響する予備的

範囲: 培養細胞系での分子・薬理実験

注記: Pharmacochaperone activity is distinct from perceived bitterness intensity. 「活性化9受容体」は引用知見、「細胞表面発現（シャペロン様）増は5受容体」が同論文の実測 — 別の量である点に注意（全文確認）。

Verbatim: 'Along with T2R4, quinine was reported to activate T2R7, T2R10, T2R14, T2R39, T2R40, T2R43, T2R44 and T2R46' — 計9受容体。本研究自身の結果は verbatim: 'Significant increase in the cell surface expression of T2R4, T2R7, T2R10, T2R39 and T2R46 was observed upon quinine treatment. No significant change in expression of T2R14, T2R40, T2R43 and T2R44 was observed'。T2R4 の細胞表面発現はおよそ2倍になった。キニーネは T2R4 の EC50 に相当する 1 mM で用いられ、前処理は後続のキニーネカルシウム応答を脱感作した。verbatim: 'to 35 +/- 5% (equivalent to 60% +/- 5.2% desensitization)'。

限界: 9受容体の活性化リストは先行研究（Meyerhof グループの脱オーファン化）からの引用であり、ここで再測定されたものではない。本研究自身の新規知見は HEK293T 細胞における受容体サブタイプ選択的なファーマコシャペロン活性。異種発現細胞系であり、ヒト知覚データはない。

出典: The Pharmacochaperone Activity of Quinine on Bitter Taste Receptors（Upadhyaya JD; Chakraborty R; Shaik FA; Jaggupilli A; Bhullar RP; Chelikani P, 2016）・全文確認

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compound-quinine —affects_cell_surface_expression_of→ "研究対象の細胞系における T2R4, T2R7, T2R10, T2R39, T2R46"

claim: clm-quinine-multiple-tas2r / type: mechanism / 更新: 2026-08-31

キニーネはTAS2R14を活性化する予備的

範囲: IUPHAR/BPS GtoPdb がキュレーションした異種発現スクリーニング（25 hTAS2R x 104 化合物）

注記: 単一の一次研究をキュレーションデータベースのレベルでのみ読解。Meyerhof 2010 の全文/補遺（有料）はより広いキニーネ受容体セットを特性評価しているとされるが、ここでは主張しない。

GtoPdb はキニーネをヒト TAS2R14 の Agonist として収載し、assayDescription は Threshold=10 uM、Meyerhof 2010（PMID 20022913）を引用する。

限界: キュレーションレベルの証拠。一次全文は本スプリントでは読めなかった。GtoPdb はキニーネについて TAS2R14 と TAS2R40 のみを収載しており、一次データのキュレーション済みサブセットとみられる。

出典: IUPHAR/BPS Guide to PHARMACOLOGY: quinine (ligand 2510) interaction records（IUPHAR/BPS Guide to PHARMACOLOGY (curators), 2025）・全文確認

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compound-quinine —activates→ receptor-tas2r14

claim: clm-quinine-activates-tas2r14 / type: mechanism / 更新: 2026-08-30

キニーネはTAS2R40を活性化する予備的

範囲: IUPHAR/BPS GtoPdb がキュレーションした異種発現スクリーニング（25 hTAS2R x 104 化合物）

注記: 単一の一次研究をキュレーションデータベースのレベルでのみ読解。clm-quinine-activates-tas2r14 の notes を参照。

GtoPdb はキニーネをヒト TAS2R40 の Agonist として掲載し、assayDescription は Threshold=10 uM、出典は Meyerhof 2010（PMID 20022913）である。

限界: ev-quinine-tas2r14-gtopdb と同じ限界。

出典: IUPHAR/BPS Guide to PHARMACOLOGY: quinine (ligand 2510) interaction records（IUPHAR/BPS Guide to PHARMACOLOGY (curators), 2025）・全文確認

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compound-quinine —activates→ receptor-tas2r40

claim: clm-quinine-activates-tas2r40 / type: mechanism / 更新: 2026-08-30

キニーネは健常男性で混合栄養飲料の前に 275 または 600 mg を胃内投与した際の食後血糖。インスリンと GLP-1 を刺激する一方、胃排出は遅延させず、エネルギー摂取量も減少させないを低下させる予備的

範囲: 痩せ型健常男性における二重盲検無作為化クロスオーバー試験（part A n = 15、part B n = 12）。栄養飲料またはビュッフェ食の30分前に胃内投与

注記: 腸の苦味刺激が GLP-1 に及ぼす効果について見つかった最も強いヒト in vivo 証拠であると同時に、げっ歯類研究から予測される胃排出・食欲効果についてはヌル結果。受容体を介した作用はここでも実証でなく推論であり、TAS2R アンタゴニスト群はない。抄録レベルで抽出。

キニーネ 600 mg・275 mg 単独はインスリンを軽度に刺激した（P < 0.05）。栄養ドリンク後には両用量が血漿グルコースを低下させインスリンを刺激した（P < 0.05）。275 mg は GLP-1 を刺激し（P < 0.05）、600 mg は対照比で GLP-1（P = 0.066）とグルカゴン（P = 0.073）を刺激する傾向を示した。キニーネはドリンクの胃排出とエネルギー摂取に影響しなかった。

限界: 男性のみ・単一施設・抄録レベルの抽出。受容体媒介は実証でなく推論（TAS2R 拮抗薬アームなし）。GLP-1 効果は低用量でのみ有意に達した。

出典: Intragastric administration of the bitter tastant quinine lowers the glycemic response to a nutrient drink without slowing gastric emptying in healthy men（Bitarafan V; Fitzgerald PCE; Little TJ; Meyerhof W; Jones KL; Wu T; Horowitz M; Feinle-Bisset C, 2020）・抄録確認

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compound-quinine —lowers→ "健常男性で混合栄養飲料の前に 275 または 600 mg を胃内投与した際の食後血糖。インスリンと GLP-1 を刺激する一方、胃排出は遅延させず、エネルギー摂取量も減少させない"

claim: clm-gut-quinine-human-glycemia / type: mechanism / 更新: 2026-08-30

安全・規制（4）

キニーネは米国の炭酸飲料で次の上限まで許可されている: キニーネとして 83 ppm、かつラベル表示義務あり文脈資料

範囲: 米国。炭酸飲料の香料として使用される塩酸キニーネまたは硫酸キニーネ（21 CFR 172.575）

注記: 法的な許可と上限であり、官能的・毒性学的閾値ではない。

キニーネは塩酸塩または硫酸塩として炭酸飲料に香料として使用でき、キニーネ換算で83 ppmを超えてはならず、目立つラベル表示を要する。

限界: 法的上限であり、官能強度や安全マージンについては何も述べていない。

出典: Quinine (21 CFR §172.575)（U.S. Food and Drug Administration, 2023）・全文確認

文脈: 市販トニックウォーター2銘柄の実測キニーネ（~64.5-64.6 ppm）は、論文が引用する FDA 上限 83 ppm（verbatim: the U.S. Food and Drug Administration (FDA) has limited the maximum allowable amount of quinine in tonic water to 83 ppm）を下回り、実製品が法的上限のおよそ 20-25% 下で流通することを示す。

限界: 20-25% の数字は当方の算術。2銘柄のみ。

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compound-quinine —is_permitted_in_us_carbonated_beverages_up_to→ "キニーネとして 83 ppm、かつラベル表示義務あり"

claim: clm-quinine-us-limit / type: regulatory / 更新: 2026-08-30

キニーネの豪州・NZ上限値: トニックドリンク・ビタードリンク・キニーネドリンクで 100 mg/kg。ワインベース飲料と低アルコールワインで 300 mg/kg。他に分類されない混合アルコール飲料で 300 mg/kg文脈資料

範囲: オーストラリア・ニュージーランド。Food Standards Code Schedule 19 の S19-6(1)（天然毒性物質の最大水準）

注記: 法的上限であり、官能的・毒性学的閾値ではない。同じ数値水準が Schedule 15 に添加物の最大許容水準として登場する（二重収載。文脈化の evidence を参照）。

天然毒性物質の最大基準値表はキニーネを、トニックドリンク・ビタードリンク・キニーネドリンクで100 mg/kg、ワインベース飲料・低アルコールワインで300 mg/kg、他に分類されない混合アルコール飲料で300 mg/kgと定めている。

限界: 法的上限のみで官能情報はない。2024-09-13時点で有効な編纂版; それ以降のSchedule 19改正は未確認。

出典: Australia New Zealand Food Standards Code - Schedule 19 - Maximum levels of contaminants and natural toxicants (Compilation No. 6)（Food Standards Australia New Zealand, 2024）・全文確認

文脈: 同じ数値上限（100 / 300 / 300 mg/kg）は Schedule 15 に添加物の最大許容量としても記載されており、AU/NZ Code はキニーネを天然毒性物質と食品添加物の両面で一貫して上限規制している。

限界: 2つの Schedule からの構造的観察であり、Code の本文自体はこの重複について言及していない。

出典: Australia New Zealand Food Standards Code - Schedule 15 - Substances that may be used as food additives (Compilation No. 16)（Food Standards Australia New Zealand, 2026）・全文確認

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compound-quinine —has_au_nz_maximum_levels_of→ "トニックドリンク・ビタードリンク・キニーネドリンクで 100 mg/kg。ワインベース飲料と低アルコールワインで 300 mg/kg。他に分類されない混合アルコール飲料で 300 mg/kg"

claim: clm-quinine-aunz-limits / type: regulatory / 更新: 2026-08-30

キニーネは豪州・NZで食品添加物として次の上限まで許可: 水ベース香味飲料のうちトニックドリンク・ビタードリンク・キニーネドリンクに限り 100 mg/kg（項目 14.1.3）。ワインベース飲料・低アルコールワイン（14.2.3）および項目 14.2 に含まれないアルコール飲料（14.3）で 300 mg/kg文脈資料

範囲: オーストラリア・ニュージーランド。Food Standards Code Schedule 15（食品添加物として使用できる物質）、Compilation No. 16（2026-04-30）

注記: AU/NZ 二重収載の添加物許可側（天然毒性物質側は clm-quinine-aunz-limits を参照）。

キニーネは、水ベースの香味飲料で 100 mg/kg（only tonic drinks, bitter drinks and quinine drinks の限定付き）、ワインベース飲料・低アルコールワインおよび項目14.2に含まれないアルコール飲料で 300 mg/kg の許可食品添加物として収載されている。

限界: 法的な許可と上限のみ。

出典: Australia New Zealand Food Standards Code - Schedule 15 - Substances that may be used as food additives (Compilation No. 16)（Food Standards Australia New Zealand, 2026）・全文確認

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compound-quinine —is_permitted_as_food_additive_in_au_nz_up_to→ "水ベース香味飲料のうちトニックドリンク・ビタードリンク・キニーネドリンクに限り 100 mg/kg（項目 14.1.3）。ワインベース飲料・低アルコールワイン（14.2.3）および項目 14.2 に含まれないアルコール飲料（14.3）で 300 mg/kg"

claim: clm-quinine-aunz-additive-permission / type: regulatory / 更新: 2026-08-30

キニーネはEUでは香料使用時に次の表示義務がある: 食品の製造または調製で香料として使用されるキニーネおよび/またはカフェインは、原材料一覧中で「香料」の語の直後に名称を明記しなければならない文脈資料

範囲: 欧州連合。Regulation (EU) No 1169/2011 Annex VII Part D point 3（条文の文言に基づく）

注記: EU レベルの手段は表示義務。Regulation (EC) 1334/2008 Annex III Part B の原文に EU 全域のキニーネ数値上限は見つからなかった（文脈化の evidence を参照）。加盟国またはカテゴリ別の規則は別途存在しうる。

逐語の規定: 「Quinine and/or caffeine used as a flavouring in the production or preparation of a food shall be mentioned by name in the list of ingredients immediately after the term flavouring(s).」

限界: 表示義務のみであり、許容量については何も述べていない。2011年以降の統合改正は監査していない。

出典: Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers（European Parliament and Council of the European Union, 2011）・全文確認

文脈: キニーネはAnnex III Part B（複合食品にEU最大基準値が設定される物質: beta-asarone、estragole、青酸、menthofuran、methyleugenol、pulegone、クアシン、safrole、teucrin A、ツヨン、クマリン）にもPart Aにも現れないため、2008年香料規則はキニーネにEU全域の数値上限を設けていない; キニーネに固有のEUレベルの手段はラベル表示規則である。

限界: 不存在の記述は2008年の官報原文に限られる。2008年以降の Annex III の改正は今スプリントでは監査していない。

出典: Regulation (EC) No 1334/2008 on flavourings and certain food ingredients with flavouring properties（European Parliament and Council of the European Union, 2008）・全文確認

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compound-quinine —must_be_named_in_eu_ingredient_list_when_used_as_flavouring→ "食品の製造または調製で香料として使用されるキニーネおよび/またはカフェインは、原材料一覧中で「香料」の語の直後に名称を明記しなければならない"

claim: clm-quinine-eu-labelling / type: regulatory / 更新: 2026-08-30

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