日本の柑橘飲料

ポッカサッポロのキレートレモンは、レモン果皮エキスを使う理由について、レモンの皮の苦みも含めてレモンの価値を余すことなく届けるためだと公式サイトで説明している。和歌山県有田の生産者・伊藤農園は、河内晩柑を「和製グレープフルーツ」とも呼ばれる「さっぱりとしたほろ苦さ」を持つ果実として紹介し、はっさくについても「ほろ苦さがクセになる」と表現する。愛媛県西予市の生産者団体・無茶々園は、甘夏・伊予柑・はっさく・河内晩柑の各ジュースについて、甘みや酸味、香りに「ほろ苦さ」があるという説明を共通してかかげ、はっさくジュースでは「独特の苦みこそが八朔らしさ」だとさらに強調する。熊本県のJA熊本果実連は、河内晩柑のジュースを「程よい酸味のきいたほろ苦さ」を持つ味として紹介している。

一方、大量流通するオレンジ飲料や搾汁工程の説明では、苦味を抑える対象として扱う例もある。サントリーのなっちゃんオレンジは、果実本来の果汁感と「酸味や苦味を抑えた飲みやすさ」を両立させたと商品情報に記している。カゴメが自社通販サイトで季節限定販売する「温州しぼり」は、果肉だけをしぼる「インライン搾汁」という搾り方を用いる理由として、「果皮の苦味や渋みが混ざらないように」するためだと搾汁方法の解説で述べている。

森永乳業サンキストの100%オレンジ・100%グレープフルーツブレンド・100%オレンジブレンド、キリンのトロピカーナ100%まるごと果実感グレープフルーツ、サントリーC.C.レモン、アサヒ飲料の三ツ矢特濃ピンクグレープフルーツスカッシュ、雪印メグミルクDoleグレープフルーツミックス100%、えひめ飲料POMポンジュース、高知県馬路村農協のごっくん馬路村とゆずしぼりは、いずれも公式の商品説明に苦味を表す語を用いず、酸味と甘味のバランスや果実感、香りの良さを説明の中心に置いている。伊藤農園でも、河内晩柑やはっさくとは対照的に、温州みかん・夏みかん・いよかん・三宝柑の説明には苦味語が出てこない。

河内晩柑という同じ品種のジュースを比べても、苦味の扱いは一様ではない。愛媛県の無茶々園は「その後感じる心地よい苦みがさっぱりとした余韻を残し」と述べ、和歌山県の伊藤農園は「さっぱりとしたほろ苦さ」、熊本県のJA熊本果実連は「程よい酸味のきいたほろ苦さ」と述べており、産地直売の生産者はそろって苦味を価値として語っている。他方、河内晩柑ではないが、サントリーのなっちゃんオレンジは「酸味や苦味を抑えた」と述べ、カゴメの温州しぼりも搾汁方法の説明で苦味を排除する対象として扱っており、苦味の扱い方は流通規模の大小だけでは単純に説明できない。