文化 / culture-igbo
イボ食文化
Igbo food culture
資料から確認できること
Vernonia amygdalina (Onugbu) soup をナイジェリア南東部の地域料理例として挙げる。 Ukom A, 2023
Onugbu / Vernonia を bitter、usually washed before use と記録。 Okeke EC, 2008
別名: Igbo traditional food system（en）
加工・調理でどう変わる（1）
ビターリーフの脱苦味処理はイボ食文化に記録されている支持あり
範囲: 4州8共同体の伝統食体系調査表
注記: bitter leaf は『bitter, usually washed before use』と記録。洗浄の終点は示されない。
Onugbu / Vernonia を bitter、usually washed before use と記録。
限界: 洗浄方法・終点・残存苦味は記載しない。
出典: Igbo Traditional Food System: Documentation, Uses and Research Needs（Okeke EC; Eneobong HN; Uzuegbunam AO; Ozioko AO; Kuhnlein H, 2008）・全文確認
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process-bitterleaf-debittering —is_documented_in→ culture-igboclaim: clm-bitterleaf-washing-field / type: processing / 更新: 2026-08-31
文化（1）
ビターリーフスープはイボ食文化の一部として記録されている支持あり
範囲: ナイジェリア南東部の料理体系
注記: onugbu soup として記録。
Vernonia amygdalina (Onugbu) soup をナイジェリア南東部の地域料理例として挙げる。
限界: 文化記述を目的とした一次民族誌ではない。
出典: Impact of cooking methods on the chemical and antioxidant composition of some indigenous vegetables used in different food dishes in Southeast Nigeria（Ukom A; Albert M; Ojimelukwe P; Offia-Olua B; Nwanagba L et al., 2023）・全文確認
データを表示
dish-bitterleaf-soup —is_documented_as_part_of→ culture-igboclaim: clm-igbo-onugbu-food-system / type: cultural / 更新: 2026-08-31