化合物 / compound-nomilin
ノミリン
nomilin
資料から確認できること
当該単独・混合マーマレードでは、官能苦味とノミリン量が対応した。 Morishita Toshiko, 1994
関連をたどる
柚子皮マーマレード →知覚苦味と関連する要因→ ノミリン
感覚（1）
柚子皮マーマレードの知覚苦味と関連する要因: ノミリン支持あり
範囲: ユズ・コナツ・キンカン・ネーブルの単独／混合マーマレード、13名官能評価
注記: 当該試料群で苦味とノミリンが相関。マーマレード一般の唯一原因とはしない。
当該単独・混合マーマレードでは、官能苦味とノミリン量が対応した。
限界: 小規模で一つの調製条件。香り・酸味・甘味も知覚へ影響する。
出典: Effect on the Taste and Flavor of Marmalade by Combining Citrus Fruits（Morishita Toshiko, 1994）・全文確認
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seasoning-yuzu-peel-marmalade —has_perceived_bitterness_associated_with→ compound-nomilinclaim: clm-yuzu-marmalade-nomilin / type: sensory / 更新: 2026-08-31