食材 / ingredient-norabona
のらぼう菜
norabou-na
資料から確認できること
記録は、のらぼう菜がアブラナ科野菜でありながら特有の苦味やえぐみが少なく、ほのかな甘みと柔らかい食感を持ち、2月下旬から4月下旬に収穫され、春におひたしとして日常の家庭料理で食べられると述べる。 農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
文化（1）
のらぼう菜は次を持つと記録されている: アブラナ科野菜に特徴的な苦味・えぐみが少なく、ほのかな甘みと柔らかい食感文脈資料
範囲: 農水省「うちの郷土料理」のノラボウ菜のおひたし（神奈川県川崎市菅地区）の記録
注記: 「日本の春の菜は苦い」という文化的図式の内部反例。官能測定ではなく文化記録であり、収穫期は2月下旬から4月下旬と記載。
記録は、のらぼう菜がアブラナ科野菜でありながら特有の苦味やえぐみが少なく、ほのかな甘みと柔らかい食感を持ち、2月下旬から4月下旬に収穫され、春におひたしとして日常の家庭料理で食べられると述べる。
限界: 単一地区の記録。品種・栽培条件による差は扱われない。
出典: のらぼう菜のおひたし 神奈川県（うちの郷土料理）（農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室）・全文確認
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ingredient-norabona —is_documented_as_having→ "アブラナ科野菜に特徴的な苦味・えぐみが少なく、ほのかな甘みと柔らかい食感"claim: clm-norabona-low-bitterness / type: cultural / 更新: 2026-08-30