文化 / culture-lisu
リス族
Lisu
資料から確認できること
Verbatim の表行: リス族は E. griffithii（方言名 "Lum Pum"）の芽を "used fresh as a vegetable in local pumpkin soup; consumed fresh as a side-dish vegetable"、E. kachinensis（"Xiao Chai"）の芽を "used fresh as a vegetable in bone soup; consumed fresh as a side-dish vegetable" として利用。いずれも水田から採取、利用区分は食用。 Inta A, 2025
プログラム記載は、この料理をリス族の食べ物として明示的に提示している。 มูลนิธิพัฒนาชุมชนและเขตภูเขา, 2017
別名: ลีซู（th）
関連をたどる
トムコム →に記録されている→ リス族
文化（2）
トムコムはリス族に記録されている文脈資料
範囲: タイの1件の文化メディア記録に提示されたレシピ変種
注記: すべての Tom Khom がリス族のものと推論しないこと。
プログラム記載は、この料理をリス族の食べ物として明示的に提示している。
限界: 同名料理すべての調査ではない。
出典: ครัวหลังเขา ต้มขม(ลีซู)（มูลนิธิพัฒนาชุมชนและเขตภูเขา, 2017）・全文確認
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dish-tom-khom —is_documented_in→ culture-lisuclaim: clm-tom-khom-lisu / type: cultural / 更新: 2026-08-30
リス族は次を用いると記録されている: カボチャのスープに用いる Elsholtzia griffithii（現地名 Lum Pum）の新芽と、骨のスープに用いる E. kachinensis（現地名 Xiao Chai）の新芽。いずれも副菜の野菜として生でも食される支持あり
範囲: チェンマイ・チェンライ・メーホンソーンにまたがる40村・7民族集団調査中のリス族の村落
注記: スープに新鮮な香草を加えるリス族の慣行を記録するもので、香草を用いる Tom Khom 変種の文脈的背景。このソースで Elsholtzia は芳香性とされ、苦味とは記録されていない。
Verbatim の表行: リス族は E. griffithii（方言名 "Lum Pum"）の芽を "used fresh as a vegetable in local pumpkin soup; consumed fresh as a side-dish vegetable"、E. kachinensis（"Xiao Chai"）の芽を "used fresh as a vegetable in bone soup; consumed fresh as a side-dish vegetable" として利用。いずれも水田から採取、利用区分は食用。
限界: Elsholtzia に焦点を当てた調査であり、苦い薬草・Tom Khom・ดีงูหว้า は記録していない。
出典: Ethnobotany, chemical analysis, and antiglycation activity of Elsholtzia species from Northern Thailand（Inta A; Mungkornasawakul P; Shank L; Pongamornkul W; Shi Y; Fu Y; Yao R, 2025）・全文確認
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culture-lisu —is_documented_using→ "カボチャのスープに用いる Elsholtzia griffithii（現地名 Lum Pum）の新芽と、骨のスープに用いる E. kachinensis（現地名 Xiao Chai）の新芽。いずれも副菜の野菜として生でも食される"claim: clm-lisu-elsholtzia-soups / type: cultural / 更新: 2026-08-30