bitterは英語の形容詞・名詞である。Merriam-Webster Dictionaryは味覚としての語義を『being, inducing, or marked by the one of the five basic taste sensations that is peculiarly acrid, astringent, and often disagreeable and characteristic of citrus peels, unsweetened cocoa, black coffee, mature leafy greens (such as kale or mustard), or ale』（基本五味の一つであり、独特の刺激的・渋みを伴い、しばしば不快とされ、柑橘の皮・無糖ココア・ブラックコーヒー・熟した葉物野菜〔ケールやマスタードなど〕・エールに特徴的な味覚、の意）と定義する。
同じ辞典はbitterの比喩的な用法も記す。義1bは『distasteful or distressing to the mind : GALLING』（心にとって不快・つらいもの、の意）とし、義3は『caused by or expressive of severe pain, grief, or regret』（激しい苦痛・悲嘆・後悔に起因する、またはそれを表す、の意）とする。
語源についてMerriam-Websterは、中英語を経て古英語biterに遡り、ゲルマン祖語の再構形*bitra-および*baitra-から派生したとし、これらは『to bite』（噛む、の意）を語基とする派生語であるとする。語源辞典サイトetymonlineは、古英語biterについて『having a harsh taste, sharp, cutting; angry, full of animosity; cruel』（荒々しい味、鋭い、切るような、怒った、敵意に満ちた、残酷な、の意）と記し、先史時代に「噛みつく」から「刺激的な味、酸味・辛味のある」へ意味が推移し、古英語の時点ですでに心の状態や言葉に対しても比喩的に使われていたとする。
bitter（英語）は辞典で『being, inducing, or marked by the one of the five basic taste sensations that is peculiarly acrid, astringent, and often disagreeable and characteristic of citrus peels, unsweetened cocoa, black coffee, mature leafy greens (such as kale or mustard), or ale』（基本五味の一つであり、独特の刺激的・渋みを伴い、しばしば不快とされ、柑橘の皮・無糖ココア・ブラックコーヒー・熟した葉物野菜〔ケールやマスタードなど〕・エールに特徴的な味覚、の意）と定義される文脈資料
claim: clm-w59c-en-taste / type: cultural / 更新: 2026-09-04
bitter（英語）は次のように語られている: 『distasteful or distressing to the mind : GALLING』（心にとって不快・つらいもの、の意、義1b）および『caused by or expressive of severe pain, grief, or regret』（激しい苦痛・悲嘆・後悔に起因する、またはそれを表す、の意、義3）文脈資料
claim: clm-w59c-en-metaphor / type: cultural / 更新: 2026-09-04
bitter（英語）の名の由来: 『Middle English, going back to Old English biter, going back to Germanic *bitra- (whence Old Saxon & Old High German bittar "acrid-tasting," Old Norse bitr "biting, sharp") and *baitra- (whence Gothic baitrs "sharp-tasting"), derivatives from the base of *bītan- "to bite"』（中英語を経て古英語biterに遡り、さらにゲルマン祖語の再構形*bitra-〔古サクソン語・古高ドイツ語bittar「酸味・辛味のある」、古ノルド語bitr「噛みつくような、鋭い」の由来〕および*baitra-〔ゴート語baitrs「鋭い味の」の由来〕に遡るとし、これらは*bītan-「噛む」を語基とする派生語であるとする）文脈資料
範囲: Merriam-Webster Dictionary online、見出し語bitter、Word History / Etymology（形容詞）
claim: clm-w59c-en-etymology / type: cultural / 更新: 2026-09-04
bitter（英語）の名の由来: 『Old English biter "having a harsh taste, sharp, cutting; angry, full of animosity; cruel," from Proto-Germanic *bitras-...If so, the meaning drifted in prehistoric times from "biting," to "of pungent taste, acrid-tasting." It also was used figuratively in Old English of states of mind and words.』（古英語biterは「荒々しい味、鋭い、切るような、怒った、敵意に満ちた、残酷な」を意味し、先史時代に「噛みつく」から「刺激的な味、酸味・辛味のある」へ意味が推移したとされ、古英語の時点ですでに心の状態や言葉に対して比喩的にも使われていたとする）文脈資料