スパイス・薬草
カレーリーフ
未検証（出典未接続） 調査中・裏取り待ち
この項目は、苦味の世界から採集した調査候補です。名称・分類・料理構成にはまだ出典が接続されていません。断定ではなく、これから確かめる問いとして載せています。
curry leaf
スパイス・薬草 / spice-curry-leaf
このページの内容（3 節）
構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
加工・調理でどう変わる（1）
カレーリーフは感覚応答として小麦粉を使わない生地（雑穀とアマランサスの粉）にカレーリーフの乾燥粉を混ぜたとき、粉全体の 100 g/kg（10%）を超えると、焼いた製品に苦味が出たと著者は述べる。を示す予備的
範囲: カレーリーフの乾燥粉（40℃で乾燥）を、リトルミレットとアマランサスの粉に混ぜた 3D 印刷用の生地を焼いた製品。予備実験での著者の観察。
注記: 苦味の強さを測った数値は論文に無い。生地が切れることと並べて、10% を上限にした理由として書かれた 1 文。官能評価の苦味の項目は報告されていない。
複合粉の配合は、リトルミレット粉:アマランサス粉:カレーリーフ粉を 30:60:10、40:50:10、50:40:10（w/w）の 3 通りとした。著者は「The CLF proportion was kept constant at 100 g kg−1 in all composite flour blends because exceeding this limit caused breakage in the 3D extruded dough and bitter taste in the baked product, which was determined through preliminary experiments」と述べる。
限界: 数値データも人数も条件の詳細も無い。他の粉との組み合わせでの結果で、カレーリーフだけの苦味の閾値ではない。
出典: A multivariate study on the effect of 3D printing parameters on the printability of gluten-free composite dough（Pradhan Abhishek; Saha Debapam; Tripathy Punyadarshini Punam, 2024）・全文確認
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spice-curry-leaf —has_sensory_response→ （上の主張の文）claim: clm-thin2-curry-leaf-flour-bitter-over-10pct / type: processing / 更新: 2026-10-28
文化（1）
カレーリーフは料理や飲み物に苦い香味を加えるスパイス・薬草として用いられる未検証
範囲: 一般知識水準の候補。地域差・名称差は未確認
出典未接続 — まだ裏取りしていない仮置きです。
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spice-curry-leaf —is_used_as→ （上の主張の文）claim: clm-spice-curry-leaf-candidate-role / type: cultural / 更新: 2026-08-31