スパイス・薬草
アンジェリカ根
未検証（出典未接続） 調査中・裏取り待ち
この項目は、苦味の世界から採集した調査候補です。名称・分類・料理構成にはまだ出典が接続されていません。断定ではなく、これから確かめる問いとして載せています。
angelica root
スパイス・薬草 / spice-angelica-root
↑構造化された主張 — 節を開くと、主張ごとの確度・根拠・限界が読めます
文化（2）
アンジェリカ根は料理や飲み物に苦い香味を加えるスパイス・薬草として用いられる未検証
範囲: 一般知識水準の候補。地域差・名称差は未確認
出典未接続 — まだ裏取りしていない仮置きです。
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spice-angelica-root —is_used_as→ （上の主張の文）claim: clm-spice-angelica-root-candidate-role / type: cultural / 更新: 2026-08-31
アンジェリカ根の文化的役割: アンゼリカは、シャルトリューズ、アマーロ、フェルネットなど各地の苦味酒の苦味の主な原料として、ゲンチアナ・ニガヨモギ・ヒソップ・アニス・キャラウェイ・セイヨウノコギリソウ・ビターオレンジ・キナとともに挙げられている。文脈資料
範囲: 苦味酒（アマーロ・フェルネット・ベネディクティンなど）の苦味の特徴を述べた総説の一文。種（Angelica archangelica か否か）と、根か否かは明記されない。
注記: 総説の概説の 1 文で、アンゼリカの苦味の強さ・成分・官能評価は示されない。一次の測定ではない。
総説は逐語で『Although their bitter profiles vary, they are typically dominated by gentian, wormwood, angelica, hyssop, anise, caraway, yarrow, bitter orange, and cinchona.』と述べる。『their』は直前に挙げた苦味の食前酒・食後酒（Chartreuse、Bénédictine、amaro、Fernet、Campari、Jägermeister、Underberg、Becherovka、Angostura、Peychaud's など）を指す。 原文は銘柄を並べているだけで、アンゼリカの苦味の強さは述べない。
限界: アンゼリカ単独の苦味を測っていない。『typically』の根拠は文献 32 にあり、引用元の文献 32 は未確認。
出典: Activation of Extraoral Bitter Taste Receptors by Herbs and Spices in the Regulation of Incretin Signaling and Glucose Metabolism（Komarnytsky S; Mhawish R; Wagner C, 2026）・全文確認
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spice-angelica-root —has_cultural_role_of→ （上の主張の文）claim: clm-spice-angelica-root-bitters-botanical / type: cultural / 更新: 2026-10-25