料理 / dish-tsubo-ni
つぼ煮
資料から確認できること
MAFF記録は春に摘んだくごみを日干し保存し、つぼ煮を年間に作れると記す。 農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
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つぼ煮 →含む→ こごみ
文化（1）
つぼ煮はこごみを含む文脈資料
範囲: 富山県立山町芦峅寺のうちの郷土料理記録
注記: 春に摘み日干しした干しくごみを用いるため季節を問わず作れるという記録。
MAFF記録は春に摘んだくごみを日干し保存し、つぼ煮を年間に作れると記す。
限界: 乾燥処理の成分・官能影響を測定した資料ではない。
出典: つぼ煮 富山県（農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室）・全文確認
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dish-tsubo-ni —includes→ ingredient-kogomiclaim: clm-jp-tsubo-ni-kogomi / type: cultural / 更新: 2026-08-31